Kütahya Sarma Hamur Dolması
Yumurtalı hamurdan kesilen ince şeritlere maydanozlu kıyma harcı konup üçgen biçiminde katlandığı, haşlanıp ya da fırınlanıp üzerine salçalı sos ve kızgın tereyağı dökülen Kütahya hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre sarma hamur dolması, yumurtalı hamurdan kesilen şeritlerin kıymalı harçla üçgen biçiminde katlanmasıyla yapılır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Yemek ister haşlanır ister fırınlanır, üzerine mevsime göre salçalı ya da domatesli sos ve kızgın tereyağı dökülür.
Tarifte yumurta, un ve su karıştırılarak hamur yapılır ve bezelere ayrılır. Bezeler normal incelikte açılıp bir buçuk santim genişliğinde şeritler hâlinde kesilir; uzun şeritler kalın olmasın diye ikiye bölünür. Kıyma ince kıyılmış soğanla biraz kavrulur; isteğe göre haşlanmış pirinç ya da rendelenmiş haşlanmış patates, kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz eklenir. Harçtan alınan küçük parçalar şeridin ucuna konur ve hamur üçgen oluşturacak biçimde katlanarak sarılır. Üçgenler isteğe göre fırınlanır ya da bol tuzlu suda haşlanıp süzülür. Tabağa alınan dolmaların üzerine salça ya da domatesle hazırlanmış sos ve kızdırılmış tereyağı dökülür; yanına isteğe göre haşlanmış mevsim sebzeleri konur.
Tarif hamurun un ve su miktarını, sosun ölçülerini ve kişi sayısını vermez; bunlar öneridir. Kalori dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Kütahya Sarma Hamur Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- yaklaşık 300 g un (öneri)
- yaklaşık 100 ml su (öneri)
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı haşlanmış pirinç ya da mevsim sebzesi
- 1 demet maydanoz
- yeteri kadar karabiber ve tuz
- 1 yemek kaşığı salça (sos için, öneri)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Kütahya Sarma Hamur Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, un ve suyu karıştırıp hamur yapın; bezelere ayırıp normal incelikte açın ve 1,5 cm genişliğinde şeritler kesin (uzun şeritleri ikiye bölün).
- Kıymayı ince kıyılmış soğanla biraz kavurun; haşlanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Şeritlerin ucuna küçük parçalar hâlinde harç koyup hamuru üçgen biçiminde katlayarak sarın.
- Dolmaları ister fırınlayın, ister bol tuzlu suda haşlayıp süzün.
- Tabağa alıp üzerine salça ya da domatesle hazırladığınız sosu ve kızdırılmış tereyağını dökün; isterseniz yanına haşlanmış mevsim sebzeleri koyun.
Püf Noktası
Şeritleri ince ve eşit genişlikte kesin; tarifte uzun şeritlerin kalın olmaması için ikiye bölünmesi öğütlenir, üçgenler eşit pişer.
Kütahya Sarma Hamur Dolması Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Haşlanmış mevsim sebzeleri
Soru & Cevap
Sarma hamur dolması nasıl şekillendirilir?
1,5 cm genişliğindeki hamur şeritlerinin ucuna harç konup üçgen biçiminde katlanarak sarılır.
Harçta neler var?
Soğanla kavrulmuş kıyma, maydanoz, karabiber ve tuz; isteğe göre haşlanmış pirinç ya da rendelenmiş haşlanmış patates.
Dolmalar nasıl pişirilir?
Tarife göre isteğe bağlı olarak fırınlanır ya da bol tuzlu suda haşlanır.
Üzerine ne dökülür?
Mevsime göre salça ya da domatesle hazırlanan sos ve kızdırılmış tereyağı.
Bir porsiyon sarma hamur dolması kaç kalori?
Dört porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 545 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!