Kütahya Soğanlı Böreği
Yoğurtlu, yumurtalı hamurdan açılıp yağlanan yufkaların rulo yapılıp yeniden açıldığı, arasına süzme yoğurtlu, yumurtalı ve baharatlı taze soğan harcı konup fırınlanan Kütahya böreği.
Tarihçe & Hikaye
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün mutfak kültürü sayfasında anlatıldığına göre soğanlı börek, taze soğanın süzme yoğurt ve yumurtayla buluştuğu bir tepsi böreğidir. Yufkalar önce yağlanıp rulo yapılarak dinlendirilir, sonra yeniden açılır; bu katlama böreğe kat kat bir doku verir.
Un, yumurta, yoğurt, karbonat ve tuzla hamur yoğrulur ve üzerine bez örtülüp biraz dinlendirilir. Taze soğanlar temizlenip doğranır; üzerine süzme yoğurt eklenir, isteyen peynir de rendeler, yumurta kırılır ve kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve naneyle tatlandırılır. Hamur iki bezeye ayrılır. Oklavayla açılan yufkaya tereyağı ya da margarinle karıştırılmış sıvı yağ sürülür; yufka iki yanından içe doğru sarılıp rulo yapılır ve bir süre dinlenmeye bırakılır; öbür yufkaya da aynısı yapılır. Rulolar yeniden açılır; biri yağlanmış tepsiye serilir, üzerine soğanlı harç dökülür ve öbür yufkayla kapatılır. Üzerine eritilmiş sıvı yağ ve margarin dökülen börek fırında kızarana kadar pişirilir.
Kaynak ölçü vermediği için aşağıdaki bütün miktarlar ve porsiyon sayısı öneridir.
Kütahya Soğanlı Böreği Tarifi
Malzemeler
- yaklaşık 500 g un
- 3 adet yumurta (1'i hamura, 2'si harca)
- 1/2 su bardağı yoğurt (hamur için)
- 1'er çay kaşığı karbonat ve tuz
- 2 demet taze soğan
- 1 su bardağı süzme yoğurt (harç için)
- 100 g peynir (isteğe göre)
- 1'er çay kaşığı kırmızıbiber, karabiber, kimyon, nane
- toplam 100 g tereyağı ya da margarin ve sıvı yağ (yağlamak için)
Kütahya Soğanlı Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, bir yumurta, yoğurt, karbonat ve tuzla hamur yoğurun; üzerine bez örtüp dinlendirin.
- Doğranmış taze soğanı süzme yoğurt, iki yumurta, isteğe göre rendelenmiş peynir ve baharatlarla karıştırın.
- Hamuru iki bezeye ayırın; her birini açıp yağ sürün, iki kenarından rulo yapıp dinlendirin.
- Ruloları yeniden açın; birini yağlanmış tepsiye serin, harcı yayın ve öbür yufkayla kapatın.
- Üzerine eritilmiş yağ dökün ve 190 °C fırında (öneri) kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Yağlanıp rulo yapılan yufkaları açmadan önce dinlendirin; kaynağa göre bu katlama böreğin kat kat açılmasını sağlar.
Kütahya Soğanlı Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Demli çay
Soru & Cevap
Soğanlı böreğin harcında neler var?
Taze soğan, süzme yoğurt, yumurta, isteğe göre peynir ve kırmızıbiber, karabiber, kimyon, nane.
Yufkalar neden rulo yapılır?
Yağlanan yufkalar rulo yapılıp dinlendirilir ve yeniden açılır; böylece börek kat kat olur.
Hamurda neler var?
Un, yumurta, yoğurt, karbonat ve tuz.
Börek nasıl pişirilir?
Üzerine eritilmiş yağ dökülüp fırında kızarana kadar pişirilir.
Bir dilim soğanlı börek kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir dilim yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!