Kütahya Tahinli Çöreği
Sütlü mayalı hamurdan açılan yufkalara sıvı yağla kavrulmuş tahin sürülüp rulo yapıldığı, örgü biçiminde sarılıp yumurta sürülerek fırınlanan Kütahya çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre tahinli çörek, sütlü ve yumurtalı mayalı bir hamurun kavrulmuş tahinle katlanıp örülmesiyle yapılır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır.
Tarifte maya ılık suda eritilir, ılık süt eklenir; sıvı yağ, şeker ve yumurta katılarak unla hamur yoğrulur. Tahin sıvı yağla birlikte kavrulur. Hamur altı parçaya ayrılır. Bir parça açılıp tahin sürülür, üzerine bir yufka daha açılıp yine tahinlenir ve hamur rulo yapılıp dinlendirilir; öbür parçalar da böyle hazırlanır. Rulolar örgü biçiminde sarılıp yağlı kâğıda konur, üzerlerine köpürtülmüş yumurta sürülür ve çörekler fırına verilir. Sıcak sunulur.
Tarifte kâse ve bardak ölçüleri kullanılmıştır; aşağıdaki gram karşılıkları, fırın ısısı ve tarçın-karanfilin tahine katılması öneridir. Hamur altı büyük çörek verir; bir çörek 1000 kcal'i aştığı için kalori yarım çörek içindir.
Kütahya Tahinli Çöreği Tarifi
Malzemeler
- 1 komposto kasesi süt (ılık)
- 1/2 komposto kasesi ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- kibrit kutusu kalınlığında yaş maya
- 2 adet yumurta (1'i hamura, 1'i üzerine)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (hamur için)
- 7 kâse (yaklaşık 1 kg) un
- 1 su bardağı tahin
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tahini kavurmak için, öneri)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1-2 adet karanfil
Kütahya Tahinli Çöreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mayayı ılık suda eritin, ılık sütü ekleyin; sıvı yağ, şeker ve bir yumurtayla karıştırıp unu azar azar katarak yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
- Tahini sıvı yağla hafifçe kavurun; tarçını ve dövülmüş karanfili katın (öneri).
- Hamuru 6 parçaya ayırın; bir parçayı açıp tahin sürün, üzerine bir yufka daha açıp yine tahinleyin ve rulo yaparak dinlendirin. Öbür parçaları da böyle hazırlayın.
- Ruloları örgü biçiminde sarıp yağlı kâğıt serili tepsiye koyun; kalan yumurtayı köpürtüp üzerlerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında (öneri) üzeri kızarana kadar pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tahini sıvı yağla hafifçe kavurun; tarife göre kavrulan tahin hamura daha kolay yayılır ve fırında kokusu açılır.
Kütahya Tahinli Çöreği Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Süt
Soru & Cevap
Tahinli çörek nasıl şekillendirilir?
Tahin sürülen yufkalar rulo yapılır, rulolar örgü biçiminde sarılıp fırına verilir.
Tahin neden kavrulur?
Kültür Portalı'ndaki tarifte tahin sıvı yağla kavrulur, sonra yufkalara sürülür.
Hamurda süt var mı?
Evet; maya ılık suda eritilip ılık sütle birlikte hamura katılır.
Tahinli çörek nasıl servis edilir?
Üzerine köpürtülmüş yumurta sürülerek fırınlanır ve sıcak sunulur.
Yarım tahinli çörek kaç kalori?
Altı çörekten birinin yarısı yaklaşık 545 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!