Kütahya Tiritli Su Böreği
Haşlanıp tereyağıyla kat kat dizilen su böreği yufkalarının bol kıymalı ya da peynirli harçla doldurulup üzerine sıcak et suyu dökülerek yalnız altı kızarana dek ocakta pişirildiği Kütahya böreği.
Tarihçe & Hikaye
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün mutfak kültürü sayfasında anlatıldığına göre tiritli su böreği, su böreğinin tiritle buluştuğu bir çeşididir: Börek dizildikten sonra üzerine tereyağıyla hazırlanmış sıcak et suyu dökülür ve börek fırında değil ocakta, yalnızca alt yüzü kızarana kadar pişirilir.
Hamur su böreği gibi açılır; yufkalar suda haşlanıp soğuk suda bekletilir. Tereyağı eritilip her yufkanın arasına serpilir. Harç kıymalı ya da peynirli hazırlanır ve bol konur; kalan yufkalar aynı yolla tepsiye dizilir. Böreğin üzerine tereyağıyla hazırlanan et suyu sıcak olarak dökülüp üstü haşlanır ve börek ocak üstünde, hafif ateşte, altı kızarana kadar pişirilir. Sıcak sunulur; kare dilimlere kesilip tabağa alınır ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile tereyağı ya da kaymak dökülerek yenir.
Kaynak ölçü vermediği için aşağıdaki bütün miktarlar ve porsiyon sayısı öneridir. Hamur ölçüleri Kütahya kıymalı su böreği tarifinin yarısı alınarak önerilmiştir.
Kütahya Tiritli Su Böreği Tarifi
Malzemeler
- yaklaşık 650 g un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı, 1 çay kaşığı su ve tuz (hamur için)
- 400 g kıyma (ya da peynir)
- 150 g tereyağı (yufkalar ve et suyu için)
- 2 su bardağı sıcak et suyu
- 2 su bardağı, 2 diş yoğurt ve sarımsak (servis için)
Kütahya Tiritli Su Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, yumurta, su ve tuzla katı bir hamur yoğurup bezelere ayırın ve yufkaları ince açın.
- Kıymayı hafifçe kavurun (ya da peyniri ezin) ve bol harç hazırlayın.
- Yufkaları kaynar suda haşlayıp soğuk suda bekletin; tepsiye dizerken her katın arasına eritilmiş tereyağı serpin, ortaya bol harç koyun ve kalan yufkaları da aynı yolla dizin.
- Et suyunu tereyağıyla ısıtıp böreğin üzerine sıcak olarak dökün.
- Böreği ocak üstünde hafif ateşte, yalnız altı kızarana kadar pişirin; kare dilimleyip sarımsaklı yoğurt ve tereyağı ya da kaymakla sıcak servis edin.
Püf Noktası
Böreği çevirmeyin; kaynağa göre tiritli su böreğinde yalnız alt yüz pişirilir, üst katlar et suyuyla yumuşak kalır.
Kütahya Tiritli Su Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Tiritli su böreğinin farkı nedir?
Dizilen böreğin üzerine tereyağlı sıcak et suyu dökülür ve börek yalnız alt yüzü kızarana kadar ocakta pişirilir.
Harcı nedir?
Kıymalı ya da peynirli; bol konur.
Börek fırında mı pişer?
Hayır; ocak üstünde, hafif ateşte pişer.
Nasıl servis edilir?
Kare dilimlere kesilip üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı ya da kaymak dökülür.
Bir dilim tiritli su böreği kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir dilim yaklaşık 490 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!