Kütahya Usulü Kavurma
Kuşbaşı dana etinin kendi suyunu çekene dek pişirilip tereyağı ve tuzla kavrulduğu, sonunda biber ve domatesle birkaç dakika çevrildiği Kütahya kavurması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre Kütahya usulü kavurma, dana etinin önce kendi suyunda pişip sonra tereyağında kavrulmasıyla yapılır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Sebzeler en sona bırakılır ve diri kalacak kadar kısa pişirilir.
Tarifte dana eti kuşbaşı doğranıp tencereye konur ve suyunu çekene kadar ocakta bırakılır. Su çekilince biraz tereyağı eklenir, tuzlanır ve kavurma kısık ateşte on dakika daha pişirilir. Doğranan biberler eklenip beş dakika, kuşbaşı doğranmış domatesler eklenip iki dakika daha kavrulur. Kavurma sıcak sunulur.
Tarif kişi sayısını vermez; kalori beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Kütahya Usulü Kavurma Tarifi
Malzemeler
- 1 kg dana eti (kuşbaşı)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet domates
- 50 g biber
Kütahya Usulü Kavurma Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Dana etini kuşbaşı doğrayıp tencereye alın.
- Eti kapağı açık olarak, bıraktığı suyu tamamen çekene kadar pişirin.
- Tereyağını ve tuzu ekleyip kısık ateşte 10 dakika kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip 5 dakika pişirin.
- Kuşbaşı doğranmış domatesleri katıp 2 dakika daha kavurun ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tereyağını et suyunu tamamen çektikten sonra ekleyin; tarifteki bu sıra etin haşlanmış değil, kavrulmuş tadı almasını sağlar.
Kütahya Usulü Kavurma Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Köy ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Kütahya usulü kavurma nasıl yapılır?
Kuşbaşı dana eti suyunu çekene kadar pişirilir, tereyağı ve tuzla kavrulur, en sonda biber ve domates eklenir.
Kavurmaya su eklenir mi?
Hayır; et kendi bıraktığı suyla pişer ve bu su çekilince kavrulmaya geçilir.
Sebzeler ne zaman eklenir?
Biber son beş dakikada, domates son iki dakikada eklenir.
Hangi et kullanılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre kuşbaşı doğranmış dana eti.
Bir porsiyon kavurma kaç kalori?
Beş porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!