Kütahya Yeşil Mercimek Çorbası
Haşlanan yeşil mercimeğin tereyağında kavrulmuş soğanla tane tane pişirilip küçük kare hamurlarla zenginleştirildiği, bol naneyle sunulan Kütahya ramazan çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün mutfak kültürü sayfasında anlatıldığına göre yeşil mercimek çorbası Kütahya'da özellikle ramazanda pişirilir ve ramazanın ilk cuma günü yapılmaya çalışılır. Bu çorbada mercimeğin dağılmadan, tane tane pişmesine özen gösterilir. Kütahyalılar için çorbanın ayrı bir anlamı olduğu, eskiden cuma selası okunurken kıbleye bakan çeşmelerden doldurulan suyla pişirildiği anlatılır.
Yeşil mercimek bir süre suda bekletilir ve haşlanır. Soğan tereyağında pembeleşene kadar kavrulur; isteyen salça da katar. Haşlanan mercimeğin suyu süzülüp bu karışıma eklenir, tuzlanır ve mercimekler pişene kadar kaynatılır. Çorbaya tutmaç çorbasında olduğu gibi küçük kesilmiş kare hamurlar da atılır; isteyen kıyma da ekler. Üzerine bol nane serpilir.
Kaynak ölçü vermediği için aşağıdaki bütün miktarlar ve porsiyon sayısı öneridir.
Kütahya Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı salça (isteğe göre)
- 1/2 su bardağı kare hamur (tutmaç)
- yaklaşık 6 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Kütahya Yeşil Mercimek Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yeşil mercimeği bir süre suda bekletin, ardından haşlayın.
- Soğanı tereyağında pembeleşene kadar kavurun; isterseniz salça ekleyin.
- Haşlanan mercimeği süzüp soğanlı karışıma ekleyin, suyunu ve tuzunu koyun; mercimek tane tane kalacak şekilde pişirin.
- Küçük kare hamurları (ve isterseniz biraz kıymayı) çorbaya atıp yumuşayana kadar pişirin.
- Üzerine bol nane serpip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Mercimeği dağıtmadan pişirin; kaynağa göre bu çorbanın tane tane olmasına özellikle dikkat edilir.
Kütahya Yeşil Mercimek Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Yeşil mercimek çorbası ne zaman yapılır?
Müdürlüğün anlatımına göre özellikle ramazanda, mümkünse ramazanın ilk cuma günü pişirilir.
Çorba ezilir mi?
Hayır; mercimeğin tane tane pişmesine özellikle dikkat edilir.
Çorbaya başka ne katılır?
Tutmaç çorbasındaki gibi küçük kare hamurlar; isteyen kıyma da katar.
Üzerine ne serpilir?
Pişen çorbanın üzerine bol kuru nane serpilir.
Bir kâse yeşil mercimek çorbası kaç kalori?
Önerilen ölçülerle bir kâse yaklaşık 225 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!