Kütahya Yoğurtlu Çevirme Çorbası
Süzme yoğurt, yumurta ve unun suyla ağır ağır çevrilerek kaynatıldığı, et suyu ve pirinçle pişirilip kırmızı biberli tereyağı ve naneyle sunulan Kütahya yoğurt çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre yoğurtlu çevirme çorbası, süzme yoğurt, yumurta ve unla bağlanan, pirinçli ve et sulu bir çorbadır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Müdürlüğün mutfak kültürü sayfasına göre Kütahya'nın takım yemeklerinde ilk yemek olarak yoğurtlu çorba ya da çevirme çorbası gelir.
Tarifte yoğurt, yumurta ve un bir tencerede kaşıkla iyice ezilir. Su yavaş yavaş eklenir ve karışım orta ateşte kaynayana dek ağır ağır karıştırılır; yoğurdun kesilmemesi için bu karıştırma önemlidir. Kaynayınca tuz ve et suyu katılır ve çorba pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine tereyağı kızdırılıp kırmızı toz biber konur, isteyen nane ekler.
Tarifte pirincin ne zaman ekleneceği yazılmamıştır; aşağıdaki tarifte et suyuyla birlikte katılır, bu bir öneridir. Tereyağı miktarı ve beş kâselik hesap da öneridir.
Kütahya Yoğurtlu Çevirme Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 500 g süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 4 su bardağı su
- 2 su bardağı et suyu
- 1 çay bardağı pirinç
- bir miktar tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- birer çay kaşığı kırmızı toz biber ve nane
Kütahya Yoğurtlu Çevirme Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurdu, yumurtayı ve unu bir tencerede kaşıkla iyice ezin.
- Suyu yavaş yavaş ekleyin ve orta ateşte kaynayana kadar ağır ağır, hep aynı yöne karıştırın.
- Kaynayınca tuzu, et suyunu ve yıkanmış pirinci (öneri) ekleyin.
- Çorbayı pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Tereyağını kızdırıp kırmızı biberi ekleyin, çorbanın üzerine gezdirin; isteğe göre nane serperek servis edin.
Püf Noktası
Kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın; tarifteki ağır ağır çevirme yoğurdun kesilmesini önler.
Kütahya Yoğurtlu Çevirme Çorbası Yanına Ne Gider?
- Kıtır ekmek
- Turşu
Soru & Cevap
Çevirme çorbası nedir?
Süzme yoğurt, yumurta ve unla bağlanan, pirinçli ve et sulu bir Kütahya çorbasıdır.
Yoğurt nasıl kesilmez?
Yoğurt, yumurta ve un önce iyice ezilir, su azar azar eklenir ve çorba kaynayana kadar ağır ağır karıştırılır.
Çorba ne zaman yenir?
Müdürlüğün anlatımına göre Kütahya'nın takım yemeklerinde ilk yemek olarak yoğurtlu çorba ya da çevirme çorbası gelir.
Üzerine ne dökülür?
Kızdırılmış tereyağında kırmızı toz biber; isteğe göre nane.
Bir kâse çevirme çorbası kaç kalori?
Beş kâselik hesapla bir kâse yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!