Kütahya Yufka Tatlısı
Su serpilerek yumuşatılan kuru yufkaların aralarına kavrulmuş ceviz ve nişasta serpilip yağlanarak dizildiği, fırından çıkınca soğuk şerbet dökülüp bir gün dinlendirilen Kütahya tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre yufka tatlısı, kışlık hazırlanan kuru yufkalarla yapılan şerbetli bir tatlıdır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Müdürlüğün mutfak kültürü sayfasına göre ramazanlarda, bayramlarda ya da kış için hazırlanan kuru yufkalardan yapılır; aralarına ceviz içi ya da haşhaş serpilir.
Tarifte kuru yufkalar temiz bir örtü üzerinde su serpilerek yumuşatılır. Hafifçe yağlanan tepsiye ilk yufka döşenir ve yağlanır; üzerine beş altı dakika kısık ateşte kavrulmuş ceviz içi ile nişastanın bir kısmı serpilir. Sekiz yufkanın hepsi için bu sıra izlenir. En üste kalan yağ fırçayla sürülür, tatlı bıçakla baklava dilimleri hâlinde kesilir ve 200 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbet ılıyan tatlının üzerine dökülür. Tatlı bir gün dinlendirildikten sonra soğuk sunulur.
Şerbet şekerinin yaklaşık yüzde 60'ının tatlıya geçtiği varsayılmıştır; kalori, tepsinin 16 dilime kesildiği hesapla bir dilim içindir. Kuru yufkanın ağırlığı öneridir.
Kütahya Yufka Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 8 adet kuru yufka (her biri yaklaşık 75 g)
- 1 kg toz şeker (şerbet için; %60'ı sayıldı)
- 500 g su (şerbet için)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 50 g iri taneli nişasta
- 50 g ceviz içi (5-6 dakika kavrulmuş)
- 125 g eritilmiş margarin ya da tereyağı
Kütahya Yufka Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şekeri, suyu ve limon suyunu kaynatıp şerbeti hazırlayın ve tamamen soğutun; cevizi kısık ateşte 5-6 dakika kavurun.
- Kuru yufkaları temiz bir örtü üzerinde su serpiştirerek yumuşatın.
- Hafifçe yağlanmış tepsiye ilk yufkayı döşeyip yağlayın, üzerine ceviz ve nişastanın bir kısmını serpin; 8 yufkanın hepsi için aynı sırayı izleyin.
- En üste kalan yağı fırçayla sürün, tatlıyı baklava dilimleri hâlinde kesin ve 200 °C fırında 20-25 dakika pişirin.
- Soğuk şerbeti ılıyan tatlının üzerine dökün; bir gün dinlendirip soğuk servis edin.
Püf Noktası
Şerbeti tamamen soğuk, tatlıyı ılık tutun; tarifteki bu sıcaklık farkı yufkaların şerbeti çekip dağılmamasını sağlar.
Kütahya Yufka Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Yufka tatlısı neyle yapılır?
Su serpilerek yumuşatılan kuru yufkalar, kavrulmuş ceviz, nişasta, eritilmiş yağ ve şerbetle.
Yufka tatlısı ne zaman yapılır?
Müdürlüğün anlatımına göre ramazanlarda, bayramlarda ve kış için hazırlanan kuru yufkalarla yapılır.
Şerbet nasıl dökülür?
Önceden hazırlanmış soğuk şerbet, fırından çıkıp ılıyan tatlının üzerine dökülür.
Yufka tatlısı sıcak mı yenir?
Hayır; bir gün dinlendirildikten sonra soğuk sunulur.
Bir dilim yufka tatlısı kaç kalori?
16 dilimlik hesapla bir dilim yaklaşık 345 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!