Kütahya Zerdeli Pilavı
Nohutlu pirinç pilavının şekerle şeffaflaşana dek pişirilen pirinç zerdesiyle birlikte sunulduğu, kız kınası eğlencelerinin Kütahya ikramı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre zerdeli pilav, nohutlu pirinç pilavı ile şekerli pirinç zerdesinin birlikte sunulmasıdır ve özellikle kız kınası denen eğlencelerde ikram edilir; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır. Müdürlüğün mutfak kültürü sayfasına göre zerde pilavın üzerine dökülerek yenir; renk ve tat versin diye üzerine nar tanesi, nar bulunmadığında gül yaprağı serpilir. Pilav sade de yapılabilir, nohutlu da.
Tarifte pirinç sıcak suda yarım saat bekletilip süzülür. Tencerede yağ eritilir; su, tuz, karabiber ve nohut eklenir. Su kaynayınca pirinç katılır, önce harlı sonra kısık ateşte göz göz olana dek pişirilir ve on beş-yirmi dakika demlenmeye bırakılır. Zerde için pirinç suyla kaynatılarak yumuşatılır, şeker eklenir ve karışım şeffaflaşana kadar pişirilir; isteyen portakal suyu katar. Nohutlu pilav ile zerde birlikte sunulur.
Tarif zerdenin suyunu ve kişi sayısını vermez; bunlar ve sekiz porsiyonluk hesap öneridir. Kalori, pilav ve zerdesiyle bir porsiyon içindir.
Kütahya Zerdeli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç (pilav için)
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 150 g margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı su (pilav için)
- yeteri kadar tuz ve karabiber
- 2 çay bardağı pirinç (zerde için)
- 2 çay bardağı toz şeker (zerde için)
- yaklaşık 5 su bardağı su (zerde için, öneri)
- bir avuç nar tanesi ya da gül yaprağı (süs için, isteğe göre)
Kütahya Zerdeli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pilavlık pirinci sıcak suda yarım saat bekletip süzün.
- Tencerede margarini ve sıvı yağı eritin; 3 su bardağı su, tuz, karabiber ve nohudu ekleyin. Su kaynayınca pirinci katın, önce harlı sonra kısık ateşte göz göz olana kadar pişirip 15-20 dakika demlendirin.
- Zerde için pirinci suyla kaynatarak iyice yumuşatın.
- Şekeri ekleyip karışım şeffaflaşana kadar pişirin; isterseniz biraz portakal suyu katın.
- Nohutlu pilavı zerdeyle birlikte sunun; zerdenin üzerine isteğe göre nar tanesi ya da gül yaprağı serpin.
Püf Noktası
Zerdeyi şeker eklendikten sonra acele etmeden, pirinç tanelerinin rengi şeffaflaşana kadar pişirin; tarife göre zerdenin kıvamı buna bağlıdır.
Kütahya Zerdeli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Hoşaf
Soru & Cevap
Zerdeli pilav ne zaman yapılır?
Kültür Portalı'ndaki bilgiye göre özellikle kız kınası denilen eğlencelerde ikram edilir.
Zerde nasıl yapılır?
Pirinç suyla kaynatılıp yumuşatılır, şeker eklenip şeffaflaşana kadar pişirilir; isteyen portakal suyu katar.
Zerdenin üzerine ne serpilir?
Müdürlüğün anlatımına göre nar tanesi; nar bulunmadığında gül yaprağı.
Pilav ile zerde nasıl yenir?
Birlikte sunulur; zerde pilavın üzerine dökülerek yenir.
Bir porsiyon zerdeli pilav kaç kalori?
Sekiz porsiyonluk hesapla, zerdesiyle birlikte bir porsiyon yaklaşık 605 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!