Kütahya Zeytinyağlı Soğan Dolması
Haşlanıp katmanlarına ayrılan soğanların zeytinyağında kavrulmuş soğanlı, domatesli, naneli ve yenibaharlı pirinç içiyle midye biçiminde sarıldığı, ılık sunulan Kütahya zeytinyağlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kütahya mutfağı bilgisine göre zeytinyağlı soğan dolması, haşlanan soğan katmanlarının pişmiş pirinç içiyle midye biçiminde sarılmasıyla yapılır; aynı tarif Kütahya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yöresel yemekler sayfasında da yer alır.
Tarifte soğanın bir kısmı küçük küçük doğranıp zeytinyağında kavrulur. Önceden ıslatılıp yıkanmış pirinç eklenip soğanla birlikte kavrulur, rondodan geçirilmiş bir domates katılır ve iç yarım bardak suyla pişirilir. Üzerine şeker, nane ve yenibahar eklenir. Dolmalık soğanların altı ve üstü kesilip haşlanır, katmanları tek tek ayrılır ve her birine iç konup midye biçiminde sarılır. Dolmalar yeşillikle süslenip ılık sunulur.
Tarif soğanın ne kadarının içe, ne kadarının dolmaya ayrılacağını ve kişi sayısını vermez; aşağıdaki bölüşüm ve altı porsiyonluk hesap öneridir.
Kütahya Zeytinyağlı Soğan Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg soğan (yaklaşık 300 g'ı içe, kalanı dolmaya; öneri)
- 1 su bardağı pirinç (ıslatılmış)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet domates
- 1 çay kaşığı şeker
- yeteri kadar tuz, yenibahar, nane
- 1/2 su bardağı su
- birkaç dal maydanoz (süs için)
Kütahya Zeytinyağlı Soğan Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İçlik soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurun; ıslatılıp yıkanmış pirinci ekleyip birlikte kavurun.
- Rondodan geçirdiğiniz domatesi ve yarım bardak suyu ekleyip içi pişirin; şekeri, naneyi, yenibaharı ve tuzu katın.
- Dolmalık soğanların altını ve üstünü kesip haşlayın; katmanlarını tek tek ayırın.
- Her soğan katmanına iç koyup midye biçiminde sarın.
- Dolmaları tabağa dizip yeşillikle süsleyin ve ılık servis edin.
Püf Noktası
Soğanları dağılacak kadar haşlamayın; katmanları esneyip ayrılacak kadar yumuşaması yeterlidir, yoksa sararken yırtılır.
Kütahya Zeytinyağlı Soğan Dolması Yanına Ne Gider?
- Limon
- Yoğurt
Soru & Cevap
Soğan dolması nasıl sarılır?
Haşlanan soğanın katmanları tek tek ayrılır, her birine iç konup midye biçiminde sarılır.
Dolmanın içinde ne var?
Zeytinyağında kavrulmuş soğan ve pirinç, domates, şeker, nane ve yenibahar.
Soğan dolması sıcak mı yenir?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre ılık servis edilir.
Soğanlar nasıl hazırlanır?
Altı ve üstü kesilip haşlanır, sonra katmanları ayrılır.
Bir porsiyon soğan dolması kaç kalori?
Altı porsiyonluk hesapla bir porsiyon yaklaşık 445 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!