Malatya Boranısı
İnce doğranmış kabağın bulgurla pişirilip soğutulduktan sonra sarımsaklı yoğurtla kaplandığı ve üzerine yağda kızdırılmış kırmızıbiber gezdirilen Malatya boranısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre boranı, ince doğranmış kabağın bir miktar bulgurla birlikte suda pişirildiği, soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurtla kaplanıp üzerine kızdırılmış kırmızıbiberli yağ dökülen bir sebze yemeğidir.
Tarifte bir kilo kadar kabak ince ince doğranır ve yüz gram kadar bulgurla bir tencereye konur. Suyu eklenip pişirilir; tuzu ve kırmızıbiberi atıldıktan sonra ocaktan alınır ve soğuması beklenir. Başka bir kapta dövülmüş sarımsak yoğurtla karıştırılır ve pişmiş kabağın üzerine dökülür. Son olarak bir tavada yağla kırmızıbiber kızdırılır, yemeğin üzerine gezdirilir ve boranı servis edilir.
Kaynak su ve yağ miktarını vermez; bunlar öneridir. Kalori dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Malatya Boranısı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg top kabak
- 100 g bulgur
- 1 kase yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (öneri)
Malatya Boranısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabakları ince ince doğrayın ve bulgurla birlikte bir tencereye alın.
- Suyu ekleyip kabak ve bulgur yumuşayana kadar pişirin; tuzu ve bir tutam kırmızıbiberi ekleyip ocaktan alın.
- Yemeği soğumaya bırakın; bu arada sarımsağı dövüp yoğurtla karıştırın.
- Soğuyan kabağın üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın.
- Tavada yağı kızdırıp kalan kırmızıbiberi ekleyin, yemeğin üzerine gezdirip servis edin.
Püf Noktası
Yoğurdu kabak iyice soğuduktan sonra dökün; kaynakta da yemek önce soğumaya bırakılır, sıcak kabağa dökülen yoğurt kesilip sulanabilir.
Malatya Boranısı Yanına Ne Gider?
- Sac ekmeği
- Köfte
Soru & Cevap
Malatya boranısında hangi sebze kullanılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre top kabak; ince doğranıp bulgurla pişirilir.
Boranıda bulgur var mı?
Evet. Bir kilo kabağa yüz gram kadar bulgur katılır.
Yoğurt ne zaman eklenir?
Pişen kabak ocaktan alınıp soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt üzerine dökülür.
Üzerine ne gezdirilir?
Tavada yağla kızdırılmış kırmızıbiber yemeğin üzerine dökülür.
Bir porsiyon Malatya boranısı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!