Malatya Çir Kavurması
Yarılıp güneşte kurutulan aşılı kayısının (çir) cevizle az suda pişirilip ceviz içiyle kat kat dizildiği ve üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirildiği Malatya tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre çir kavurması, aşılı kayısının yarılarak güneşte kurutulmuşu olan çirle yapılan bir tatlıdır. Kaynağa göre bu tatlıya kabuk kavurması, kabuk aşı ve çir tatlısı gibi adlar da verilir. Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün mutfak kültürü sayfası da çir kavurmasını yörenin tatlıları arasında sayar.
Tarifte çirin üzerine ceviz içi serpilir, azıcık su eklenir ve pişirilir. Servis tabağında çir kavurması ile ceviz içi sırayla kat kat dizilir. Üzerine tavada kızdırılmış tereyağı gezdirilip servis edilir.
Kaynak pişirme süresini vermez; aşağıdaki su miktarı ve süre öneridir. Kalori dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Malatya Çir Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 kase çir (yarılıp kurutulmuş aşılı kayısı)
- 1 su bardağı ceviz içi (yarısı pişirmeye, yarısı dizmeye)
- 1 kaşık tereyağı
- yarım su bardağı su (öneri)
Malatya Çir Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Çirleri yıkayıp bir tencereye alın.
- Üzerine ceviz içinin yarısını serpin ve yarım su bardağı kadar su ekleyin.
- Çirler yumuşayıp su çekilene kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Tabaklara önce ceviz içi, üstüne çir kavurması gelecek şekilde katları sırayla dizin.
- Tereyağını tavada kızdırıp üzerlerine gezdirin ve servis edin.
Püf Noktası
Çiri çok az suyla pişirin; kaynakta da yalnızca azıcık su eklenir, böylece kayısı dağılmadan yumuşar ve kavurma kıvamını korur.
Malatya Çir Kavurması Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Kaymak
Soru & Cevap
Çir nedir?
Kültür Portalı'na göre aşılı kayısının yarılarak güneşte kurutulmuşudur.
Çir kavurmasının başka adları var mı?
Kaynağa göre kabuk kavurması, kabuk aşı ve çir tatlısı gibi adlarla da anılır.
Çir kavurması nasıl pişirilir?
Üzerine ceviz içi serpilen çir azıcık suyla pişirilir.
Nasıl servis edilir?
Tabağa ceviz içi ve çir kavurması sırayla kat kat dizilir, üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
Bir porsiyon çir kavurması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 310 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!