Malatya Domatesli Kebabı
Kuşbaşı etin tereyağıyla kavrulup ince doğranmış yeşil biberle çevrildiği, ardından domatesle kapağı kapalı pişirilerek suyunu çektiği Malatya tava kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre domatesli kebap, kuşbaşı etin tereyağıyla kavrulup yeşil biber ve domatesle birlikte pişirildiği sade bir tava kebabıdır. Kaynağa göre bütün pişirme kapalı kapta yapılır; yalnızca biber kavrulurken kap açık tutulur.
Tarifte et kuşbaşı doğranıp yıkanır ve kavurma yapar gibi tavada kızartılır. Tereyağı baştan etle birlikte konur; et yağlıysa yağ azaltılır. Et hafifçe kızarınca küçük doğranmış yeşil biber eklenir ve biberle birlikte et iyice kavrulur. Ardından küçük doğranmış domates katılır, kabın ağzı kapatılır ve domates suyunu çekene kadar pişirilir. Pişme bitince kebap sofraya gelir.
Kaynak etin türünü ve pişirme sürelerini vermez; aşağıdaki süreler öneridir. Kalori üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Malatya Domatesli Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 500 g kuşbaşı et (dana ya da kuzu)
- 2-3 adet yeşil biber
- 2-3 adet domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- yeterli miktarda tuz
Malatya Domatesli Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti kuşbaşı doğrayıp yıkayın ve süzün.
- Tavada tereyağıyla birlikte eti, kavurma yapar gibi kapağı kapalı olarak hafifçe kızarana kadar pişirin; et yağlıysa tereyağını azaltın.
- Yeşil biberi küçük doğrayıp ekleyin ve kapağı açık olarak etle birlikte iyice kavurun.
- Küçük doğradığınız domatesi ve tuzu ekleyin, kapağı kapatıp domates suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Biberi kavururken kapağı açık tutun, diğer bütün aşamalarda kapatın; kaynakta da yalnız biber açıkta kavrulur, böylece et suyunu kaybetmeden pişer.
Malatya Domatesli Kebabı Yanına Ne Gider?
- Pide
- Közlenmiş soğan
Soru & Cevap
Domatesli kebap nasıl pişirilir?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre kuşbaşı et tereyağıyla kavrulur, biberle çevrilir ve domatesle kapağı kapalı pişirilir.
Kapak ne zaman açık tutulur?
Kaynağa göre bütün pişirme kapalı yapılır; yalnızca biber kavrulurken kap açık kalır.
Tereyağı ne zaman eklenir?
Etle birlikte baştan konur; et yağlıysa daha az yağ kullanılır.
Hangi sebzeler kullanılır?
Yalnızca yeşil biber ve domates; ikisi de küçük doğranır.
Bir porsiyon domatesli kebap kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 345 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!