Malatya Düğürcek Çorbası
Suda kaynatılan bulgurun yağda kavrulmuş soğan ve salçayla bir taşım kaynatıldığı, eskiden sabahları içilen sade Malatya çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre düğürcek çorbası, suyla kaynatılan bulgura yağda kavrulmuş soğan ve salça katılarak yapılan, çabuk hazırlanan sade bir çorbadır. Kaynağa göre eskiden genellikle sabahları içilirdi.
Tarifte yarım su bardağı bulgur üç dört su bardağı suyla kaynatılır. Bir baş soğan yağda kavrulur, salçayla birlikte bulgura katılır. Çorba bir taşım kaynayınca servis edilir.
Kaynak tuz miktarını vermez; tuz öneridir. Kalori üç porsiyon hesabıyla bir kâse içindir.
Malatya Düğürcek Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1/2 su bardağı bulgur
- 3-4 su bardağı su
- 1 baş kuru soğan
- 1 kaşık salça
- 2-3 kaşık sıvı yağ ya da tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz (öneri)
Malatya Düğürcek Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru yıkayıp 3-4 su bardağı suyla tencereye alın ve yumuşayana kadar kaynatın.
- Soğanı ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı soğana ekleyip birkaç saniye çevirin.
- Soğanlı salçayı ve tuzu bulgura katın.
- Çorbayı bir taşım kaynatıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Soğanı salçayla birlikte yağda iyice kavurup sonra bulgura katın; çorbanın bütün tadı bu kavrulmuş karışımdan gelir.
Malatya Düğürcek Çorbası Yanına Ne Gider?
- Sac ekmeği
- Peynir
Soru & Cevap
Düğürcek çorbası ne zaman içilirdi?
Kültür Portalı'ndaki bilgiye göre eskiden genellikle sabahları içilirdi.
Düğürcek çorbasında neler var?
Bulgur, su, kuru soğan, salça ve yağ; az malzemeli, sade bir çorbadır.
Çorba ne kadar pişer?
Bulgur suda kaynatıldıktan sonra kavrulmuş soğan ve salça katılır, bir taşım kaynayınca hazırdır.
Hangi bulgur kullanılır?
Kaynak bulgurun türünü belirtmez; yarım su bardağı bulgur yeterlidir.
Bir kâse düğürcek çorbası kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 225 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!