Malatya İsot Kebabı
Kapağı açılan biberlerin tuzlu doğranmış domatesle doldurulup üstüne biraz yağ gezdirilerek tepside fırınlandığı etsiz Malatya kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre isot kebabı, biberlerin domatesle doldurulup fırında pişirildiği etsiz bir yemektir. Adındaki isot, yörede biber için kullanılan sözcüktür; Malatya mutfağının dolmaları arasında isot dolması da sayılır.
Tarifte biberler yıkanır, sapları kısaltılır ve sap tarafı alta gelecek biçimde tepsiye dizilir. Biberlerin üst kısımları kesilerek birer kapak açılır. Ayrı bir yerde domatesler doğranıp tuzlanır ve biberlerin açılan ağızlarından doldurulur. Doldurulan biberlerin üstüne biraz yağ dökülür, kapakları kapatılır ve tepsi fırına verilir. Pişince servis edilir.
Kaynak yağ miktarını, fırın derecesini ve süresini vermez; bunlar öneridir. Kalori dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Malatya İsot Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg dolmalık biber
- 1 kg domates
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Malatya İsot Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Biberleri yıkayın, saplarını kısaltın ve sap tarafı alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
- Biberlerin üst kısmını keserek birer kapak açın, çekirdeklerini temizleyin.
- Domatesleri doğrayıp tuzlayın ve biberlerin içine doldurun.
- Her biberin üzerine biraz yağ gezdirip kapağını kapatın.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 °C fırında biberler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirip servis edin.
Püf Noktası
Biberleri sap tarafı alta gelecek şekilde dizin; kaynakta da biberler böyle dizilir ve domatesin suyu biberin içinde kalır.
Malatya İsot Kebabı Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
Soru & Cevap
İsot ne demek?
Malatya'da biber için kullanılan yöresel sözcüktür; isot kebabı da biberle yapılır.
İsot kebabında et var mı?
Hayır. Kültür Portalı'ndaki tarife göre biber, domates, yağ ve tuzla yapılır.
Biberler neyle doldurulur?
Doğranıp tuzlanmış domatesle doldurulur ve üstüne biraz yağ gezdirilir.
Nasıl pişirilir?
Kapakları kapatılan biberler tepsiyle fırında pişirilir.
Bir porsiyon isot kebabı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 205 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!