Malatya Ispanaklı Yoğurtlu Köftesi
Tuzlu suyla yoğrulan yarmadan çimdiklenip haşlanan minik köftelerin haşlanmış ıspanakla karıştırılıp sarımsaklı yoğurtla kaplandığı Malatya yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre ıspanaklı yoğurtlu köfte, yarmadan yapılan küçük köftelerin haşlanmış ıspanakla karıştırılıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülmesiyle hazırlanır. Etsiz bir yemektir ve Malatya'nın tescilli ıspanaklı ekşili köftesinden farklı olarak salça ve ekşi yerine yoğurtla tamamlanır.
Tarifte yarma bir tutam tuzla kaba alınır ve suyla yoğrulur. Toplanan hamur sıkılır, küçük parçalar çimdiklenerek yuvarlanır ve kaynayan suya atılıp haşlanır. Ispanak ayıklanıp yıkanır, çok iri olmayacak biçimde doğranıp haşlanır ve süzülür; köfteler de süzülür. Sarımsak bir tutam tuzla dövülüp yoğurda katılır. Süzülen ıspanak ve köfteler bir tepside karıştırılır, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve servis tabağına alınır. Köftenin sulu olması istenirse biraz su da eklenebilir.
Kase ölçüsünün gram karşılığı ve sarımsak miktarı öneridir. Kalori altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Malatya Ispanaklı Yoğurtlu Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 2 kase (yaklaşık 400 g) yarma
- 1 kg ıspanak
- 1,5 kg yoğurt
- 4-5 diş sarımsak (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yoğurmaya ve haşlamaya yetecek kadar su
Malatya Ispanaklı Yoğurtlu Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yarmayı biraz tuz ve suyla yoğurun; hamuru toplayıp sıkın ve küçük parçalar çimdikleyerek yuvarlayın.
- Köfteleri kaynayan suya atıp haşlayın ve süzün.
- Ispanağı ayıklayıp yıkayın, çok iri olmadan doğrayın, haşlayıp süzün.
- Sarımsağı bir tutam tuzla dövüp yoğurda karıştırın.
- Ispanakla köfteleri geniş bir kapta karıştırın, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün; isterseniz biraz su ekleyip sulandırarak servis edin.
Püf Noktası
Ispanağı ve köfteleri iyice süzdükten sonra yoğurtla buluşturun; kaynakta ikisi de süzülerek karıştırılır, böylece yoğurt sulanmaz.
Malatya Ispanaklı Yoğurtlu Köftesi Yanına Ne Gider?
- Sac ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Köfteler neyle yapılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre tuz ve suyla yoğrulan yarmadan küçük parçalar çimdiklenerek yapılır.
Köfteler nasıl pişirilir?
Kaynayan suda haşlanıp süzülür.
Yoğurt nasıl hazırlanır?
Sarımsak bir tutam tuzla dövülüp yoğurda katılır.
Yemek sulu olabilir mi?
Evet. Köftenin sulu olması istenirse içine biraz su konabilir.
Bir porsiyon ıspanaklı yoğurtlu köfte kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!