Malatya Kabaklı Köftesi
Kıymalı bulgur köftelerinin tatlı kabakla kat kat dizilip haşlanmış mercimekle pişirildiği, pekmezle tatlandırılıp sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış yağla sunulan Malatya yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre kabaklı köfte, kıyma ve bulgurla yoğrulan küçük köftelerin tatlı kabakla birlikte pişirildiği, pekmezle hafifçe tatlandırılıp sarımsaklı yoğurtla sunulan bir yemektir.
Tarifte malzemeler karıştırılıp iyice yoğrulur ve hamurdan küçük köfteler yapılır. Bir tatlı kabağı soyulup doğranır. Tencereye bir sıra köfte, bir sıra kabak dizilir; önceden haşlanmış yarım kase mercimek de üzerlerine dökülür. Yemek iyice piştikten sonra tuzu ve ardından bir yemek kaşığı pekmez eklenir. Pişen köfteler tabaklara alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş yağ dökülür; istenirse toz kırmızıbiber de serpilir.
Kaynak hangi malzemelerin köfteye yoğrulacağını açıkça yazmaz; aşağıda kıyma ve bulgurun tuzla yoğrulduğu kabul edildi. Kabak, yoğurt ve yağ miktarları öneridir. Kalori altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Malatya Kabaklı Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g kıyma
- 1/2 kase baş bulgur (ince bulgur)
- 1/2 kase mercimek (önceden haşlanmış)
- yaklaşık 1 kg tatlı kabak (bal kabağı, öneri)
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 500 g yoğurt (öneri)
- birkaç diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için, öneri)
- yeteri kadar tuz ve toz kırmızıbiber
- köftelerin üzerini geçecek kadar su
Malatya Kabaklı Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıyma ve bulguru bir tutam tuzla iyice yoğurup küçük köfteler yapın.
- Tatlı kabağı soyup doğrayın; tencereye bir sıra köfte, bir sıra kabak dizin ve haşlanmış mercimeği üzerine dökün.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip köfteler ve kabak iyice pişene kadar pişirin.
- Tuzu ve ardından pekmezi ekleyip karıştırın.
- Köfteleri tabaklara alın; üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökün, isterseniz toz kırmızıbiber serpin.
Püf Noktası
Pekmezi yemek iyice piştikten sonra ekleyin; kaynakta da tuz ve pekmez pişmenin sonunda katılır, pekmez yoğurtla kabağın tadını dengeler.
Malatya Kabaklı Köftesi Yanına Ne Gider?
- Sac ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Kabaklı köftede hangi kabak kullanılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre tatlı kabak; soyulup doğranır.
Yemeğe tatlılık ne verir?
Kabağın yanında, pişmenin sonunda eklenen bir yemek kaşığı pekmez.
Mercimek nasıl eklenir?
Önceden haşlanmış yarım kase mercimek, dizilen köfte ve kabakların üzerine dökülür.
Nasıl servis edilir?
Köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş yağ dökülür, istenirse toz kırmızıbiber serpilir.
Bir porsiyon kabaklı köfte kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 470 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!