Malatya Maş Çorbası
Yağda kavrulan soğan ve salçalı suda maş, gendime ve kara nohudun birlikte pişirildiği sade Malatya çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre maş çorbası, maşın gendime ve kara nohutla birlikte soğanlı, salçalı suda pişirildiği sade ve doyurucu bir çorbadır. Maş, küçük ve yeşil taneli bir baklagildir.
Tarifte küçük doğranmış soğan yağda kavrulur, salçası eklenir. Su eklendikten sonra tencereye maş, gendime ve kara nohut girer ve tuz katılır. Çorba iyice piştikten sonra servis edilir.
Kaynak yağ ve su miktarını vermez ve tanelerin ıslatılmasından söz etmez; kara nohut ile maşın bir gece önceden ıslatılması, aşağıdaki yağ ve su miktarları öneridir. Kalori beş porsiyon hesabıyla bir kâse içindir.
Malatya Maş Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı maş (bir gece ıslatılmış, öneri)
- 1 çay bardağı gendime
- 1 çay bardağı kara nohut (bir gece ıslatılmış, öneri)
- 1 adet kuru soğan
- 1 kaşık salça
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yaklaşık 2 litre su (öneri)
Malatya Maş Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Maşı ve kara nohudu bir gece önceden ıslatın (öneri).
- Soğanı küçük doğrayıp yağda kavurun, salçayı ekleyip çevirin.
- Suyu ekleyip kaynatın; maşı, gendimeyi ve kara nohudu katın.
- Tuzu ekleyin ve taneler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kara nohudu mutlaka önceden ıslatın; maş ve gendime nohuttan çabuk piştiği için ıslatılmamış nohut çorbada sert kalır.
Malatya Maş Çorbası Yanına Ne Gider?
- Sac ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Maş nedir?
Küçük, yeşil taneli bir baklagildir; bu çorbanın ana malzemesidir.
Maş çorbasında hangi taneler var?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre birer çay bardağı maş, gendime ve kara nohut.
Çorbanın tabanı nasıl hazırlanır?
Küçük doğranmış soğan yağda kavrulur, salça eklenir ve su konur.
Çorba ne kadar pişer?
Kaynak süre vermez; taneler iyice pişene kadar kaynatılır.
Bir kâse maş çorbası kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 260 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!