Malatya Paaç Ekmeği
Değirmende kışlık un öğütülürken tuzsuz hamurun ocağın yan taşına yapıştırılarak pişirildiği ve orada sıcak sıcak yenen Malatya ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre paaç ya da poğaç, değirmenlerde kışlık un öğütülürken yapılan bir ekmektir. Yeni öğütülen undan hamur yoğrulur, içine tuz katılmaz ve ocağın yan taşına yapıştırılarak pişirilir; ekmek orada, değirmende yenir. Değirmenden dönenlerden çocukların paaç ekmeği istediği ve bu ekmek için yaygın bir tekerleme söylendiği de anlatılır.
Tarifin özü yalındır: Un suyla yoğrulur, tuz eklenmez; hamur yassılaştırılıp ocağın kızgın yan taşına yapıştırılır ve pişince sıcak yenir.
Kaynak ölçü ve süre vermez; aşağıdaki un ve su miktarları öneridir. Ocak taşı olmayan bir mutfakta hamuru kızgın bir sac ya da döküm tavada pişirmek de öneridir. Kalori dört porsiyon hesabıyla bir ekmek içindir.
Malatya Paaç Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 500 g taze öğütülmüş un (öneri)
- yaklaşık 300 ml su (öneri)
Malatya Paaç Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu yavaş yavaş su ekleyerek, tuz katmadan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
- Hamuru dört parçaya bölün ve elinizle yassı yuvarlaklar hâlinde açın.
- Ocağın kızgın yan taşını ya da bir sacı iyice ısıtın.
- Hamurları taşın yüzeyine yapıştırın (sac kullanıyorsanız üzerine serin) ve kızarana kadar, gerekirse çevirerek pişirin.
- Ekmekleri sıcak sıcak yiyin.
Püf Noktası
Hamura tuz katmayın; kaynağa göre paaç tuzsuz yapılır ve yeni öğütülmüş unun kendi tadıyla yenir.
Malatya Paaç Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Tereyağı
- Peynir
Soru & Cevap
Paaç ne zaman yapılır?
Kültür Portalı'na göre değirmenlerde kışlık un öğütülürken yapılır ve orada yenir.
Paaç hamuruna tuz konur mu?
Hayır. Kaynağa göre hamura tuz katılmaz.
Paaç nerede pişirilir?
Ocağın yan taşına yapıştırılarak pişirilir.
Paacın başka adı var mı?
Kaynakta poğaç adıyla da geçer.
Bir paaç ekmeği kaç kalori?
Dört ekmek hesabıyla bir ekmek yaklaşık 455 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!