Malatya Patatesli Çiğ Köftesi
Sıcak suda yumuşatılan orta bulgurun haşlanıp rendelenmiş patates, soğan, salça ve baharatla yoğrulup avuçta sıkılarak şekillendirildiği etsiz Malatya köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre Malatya'da çiğ köftenin birkaç çeşidi yapılır; patatesli çiğ köfte bunların etsiz ve en sade olanlarındandır. Kaynak aynı başlık altında mercimekli ve etli çiğ köfte tariflerine de yer verir. Malatya mutfağında köfte denince çoğunlukla etten değil bulgurdan yapılan yemekler anlaşılır.
Tarifte önce iki kase orta bulgur, sıcak suyla ıslatılarak yumuşatılır. Patatesler haşlanır, kabukları soyulup rendelenir. Yumuşayan bulgur; rendelenen patates, incecik kıyılmış soğan, domates salçası, yarım çay bardağı yağ ve tuzla biberlerle birlikte yoğrulur. Hamurdan koparılan küçük parçalar avuçta sıkılarak tabaklara dizilir ve yanına marul ya da maydanoz konarak sunulur.
Kase ölçüsünün gram karşılığı ve baharat miktarları öneridir. Kalori altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Malatya Patatesli Çiğ Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 2 kase (yaklaşık 400 g) orta bulgur
- 500 g patates
- 1 baş kuru soğan
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 kaşık domates salçası
- 1'er tatlı kaşığı tuz, karabiber, kırmızıbiber (öneri)
- bulguru örtecek kadar sıcak su
- isteğe göre marul ya da maydanoz (yanına)
Malatya Patatesli Çiğ Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru sıcak suyla ıslatıp yumuşamaya bırakın.
- Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup rendeleyin.
- Yumuşayan bulgura rendelenmiş patatesi, yağı, ince kıyılmış soğanı, salçayı, tuzu ve biberleri ekleyin.
- Karışımı iyice birbirine geçene kadar yoğurun.
- Hamurdan küçük parçalar koparıp avucunuzda sıkarak şekil verin; tabağa dizip marul ya da maydanozla servis edin.
Püf Noktası
Patatesi sıcakken rendeleyip bulgura katın; ılık hamur daha kolay yoğrulur ve bulgur patatesle daha iyi kaynaşır.
Malatya Patatesli Çiğ Köftesi Yanına Ne Gider?
- Marul
- Maydanoz
- Ayran
Soru & Cevap
Patatesli çiğ köftede et var mı?
Hayır. Kültür Portalı'ndaki tarife göre bulgur, patates, soğan, salça, yağ ve baharatla yapılır.
Bulgur nasıl yumuşatılır?
İki kase orta bulgur sıcak suda bekletilerek yumuşatılır.
Patates nasıl hazırlanır?
Haşlanır, kabuğu soyulur ve rendelenip bulgura katılır.
Nasıl servis edilir?
Avuçta sıkılarak şekil verilen köfteler tabağa dizilir, yanına marul ya da maydanoz konur.
Bir porsiyon patatesli çiğ köfte kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 370 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!