Malatya Patlıcan Döğmesi
Közlenip kabuğu soyulan patlıcanın doğranıp kızartılmış biber, domates ve dövülmüş sarımsakla tavada birlikte pişirildiği Malatya sebze yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre patlıcan döğmesi, közlenip doğranan patlıcanın kızartılmış biber, domates ve dövülmüş sarımsakla birlikte tavada pişirildiği bir sebze yemeğidir.
Tarifte iri patlıcanlar fırında ya da köz ateşinde pişirilir, kabukları soyulur ve küçük parçalar hâlinde doğranır. Sarımsak ayrıca dövülür. Bir tavada doğranmış biber hafifçe kızartılır, üzerine doğranmış domates eklenip birlikte pişirilir. Ardından patlıcanlar ve sarımsak tavaya dökülür, karıştırılarak bir süre daha pişirilir ve yemek servise hazır olur.
Kaynak yağ ve tuz miktarı vermez; aşağıdaki yağ, tuz ve porsiyon öneridir. Kalori, kabuğu soyulan patlıcanın yaklaşık 1,3 kg'ı hesaba katılarak dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Malatya Patlıcan Döğmesi Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg iri patlıcan
- 250 g biber
- 1-2 adet domates
- birkaç diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ ya da zeytinyağı (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz (öneri)
Malatya Patlıcan Döğmesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları fırında ya da közde yumuşayana kadar pişirin, kabuklarını soyup küçük parçalar hâlinde doğrayın.
- Sarımsakları havanda dövün.
- Biberleri doğrayıp yağda hafifçe kızartın, doğranmış domatesleri ekleyip birlikte pişirin.
- Patlıcanları ve sarımsağı tavaya katın, tuzunu ekleyip karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Ocaktan alıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Közlenen patlıcanları kabuğu soyulduktan sonra bir süre süzgeçte bekletin; acı suyu süzülen patlıcan tavada sulanmaz ve döğme daha toparlı olur.
Malatya Patlıcan Döğmesi Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Sac ekmeği
Soru & Cevap
Patlıcanlar nasıl pişirilir?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre fırında ya da köz ateşinde pişirilir, kabukları soyulup küçük doğranır.
Patlıcan döğmesinde hangi sebzeler var?
Patlıcanın yanında biber, domates ve dövülmüş sarımsak bulunur.
Biberler nasıl hazırlanır?
Doğranıp tavada hafifçe kızartılır, ardından domatesle birlikte pişirilir.
Yağ ve tuz miktarı nedir?
Kaynak yağ ve tuz miktarı vermez; aşağıdaki tarifteki üç yemek kaşığı yağ ve tuz öneridir.
Bir porsiyon patlıcan döğmesi kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 205 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!