Malatya Patlıcanlı Yoğurdu
Alacalı soyulup tuzlu suda bekletilen patlıcanların kızartılıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek sunulduğu Malatya mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre patlıcanlı yoğurt, kızartılmış patlıcanın üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek yenen basit bir mezedir.
Tarifte patlıcanlar boyuna, alacalı olarak soyulur ve bir süre tuzlu suda bekletilir. Sudan çıkan dilimler bez arasında kurutulup yağda kızartılır. Sofraya gelirken sarımsaklı yoğurtla kaplanır ve üstüne tereyağı gezdirilir.
Kaynağın malzeme listesinde tereyağı yer almaz, yöntemde ise kullanılır; aşağıdaki tereyağı miktarı öneridir. Kalori, patlıcanın emdiği kızartma yağı sayılarak üç porsiyon hesabıyla verildi.
Malatya Patlıcanlı Yoğurdu Tarifi
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 1 kase yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- yeteri kadar kızartmak için sıvı yağ (emilen ~60 g sayıldı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Malatya Patlıcanlı Yoğurdu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları boyuna alacalı soyun ve dilimleyip tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Patlıcanları sudan alıp temiz bir bezin arasında bastırarak suyunu çekin.
- Kızgın yağda iki yüzünü de kızartıp kâğıt havluya alın.
- Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın.
- Patlıcanları tabağa dizip sarımsaklı yoğurdu ve eritilmiş tereyağını üzerine dökerek servis edin.
Püf Noktası
Tuzlu sudan çıkan patlıcanların suyunu bezle iyice alın; kaynakta da patlıcan bez arasında kurutulur, böylece yağda sıçramaz ve daha az yağ çeker.
Malatya Patlıcanlı Yoğurdu Yanına Ne Gider?
- Sac ekmeği
- Köfte
Soru & Cevap
Patlıcanlar nasıl soyulur?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre boyuna, alacalı olarak soyulur.
Patlıcanlar kızartılmadan önce ne yapılır?
Tuzlu suda bekletilir, sonra bez arasında suyu çekilir.
Üzerine ne dökülür?
Sarımsaklı yoğurt ve tereyağı.
Patlıcanlı yoğurt sıcak mı yenir?
Kaynak sıcaklık belirtmez; kızartılmış patlıcan sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla hemen sunulur.
Bir porsiyon patlıcanlı yoğurt kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 315 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!