Malatya Peynir Helvası
Nişastayla karıştırılan ovulmuş peynirin tereyağında katılaşana kadar çevrilip ocaktan alınınca şeker şırasıyla karıştırıldığı beyaz Malatya tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre Malatya peynir helvası, ovulmuş peynirin nişastayla tereyağında pişirilip şeker şırasıyla karıştırıldığı beyaz renkli bir tatlıdır. Unla yapılan Arapgir peynir helvasından farklı olarak nişasta ve şırayla hazırlanır.
Tarifte ayrı bir kapta üç kaşık nişastaya yarım kilo peynir ovularak katılır ve karıştırılır. Bir tavada bir kaşık yağ eritilir. Öbür yanda üç bardak şekere bir bardak su konarak şırası hazırlanır. Nişastalı peynir eriyen yağa konur ve karıştırılır; kaşık kalkmayacak kadar katılaşınca ocak kapatılır, şıra dökülüp yeniden karıştırılır. Ortaya beyaz bir tatlı çıkar.
Kaynak peynirin türünü yazmaz; Arapgir peynir helvasında olduğu gibi tuzsuz peynir öneridir. Tarifteki şeker oranı yüksektir. Kalori on porsiyon hesabıyla bir tatlı tabağı içindir.
Malatya Peynir Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg tuzsuz peynir (öneri)
- 3 kaşık nişasta
- 1 kaşık tereyağı
- 3 su bardağı toz şeker (şıra için)
- 1 su bardağı su (şıra için)
Malatya Peynir Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Peyniri elinizle ovarak ufalayın ve nişastayla iyice karıştırın.
- Şekerle suyu bir tencerede eriyene kadar kaynatıp şırayı hazırlayın.
- Tavada tereyağını eritin, nişastalı peyniri ekleyip sürekli karıştırarak pişirin.
- Karışım kaşık kalkmayacak kadar katılaşınca ocağı kapatın.
- Şırayı döküp yeniden iyice karıştırın; beyazlaşan helvayı tabaklara alıp servis edin.
Püf Noktası
Şırayı ocak kapandıktan sonra dökün; kaynakta da karışım katılaşınca ateş kapatılır ve şıra öyle eklenir, peynir böylece şırada dağılmadan helva kıvamını korur.
Malatya Peynir Helvası Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Ceviz içi
Soru & Cevap
Malatya peynir helvası Arapgir peynir helvasından nasıl ayrılır?
Kültür Portalı'ndaki tariflere göre Malatya peynir helvası nişasta ve şeker şırasıyla, Arapgir peynir helvası unla ve doğrudan şekerle yapılır.
Peynir nasıl hazırlanır?
Yarım kilo peynir ovularak üç kaşık nişastayla karıştırılır.
Şıra ne zaman eklenir?
Peynirli karışım kaşık kalkmayacak kadar katılaşınca ocak kapatılır ve şıra dökülür.
Helvanın rengi nasıldır?
Kaynağa göre beyaz bir tatlı hâline gelir.
Bir porsiyon Malatya peynir helvası kaç kalori?
On porsiyon hesabıyla bir tatlı tabağı yaklaşık 405 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!