Malatya Pirpirim Çorbası
Yağda kavrulan soğan ve salçalı suya haşlanmış nohut ve mercimeğin, ardından doğranmış pirpirimin (semizotu) katıldığı sade Malatya çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre pirpirim çorbası, yörede pirpirim adı verilen semizotunun nohut ve mercimekle birlikte pişirildiği sade bir çorbadır. Semizotu sulu, etli yapraklı bir yaz otudur; çorbada et kullanılmaz.
Tarifte bir baş soğan küçük doğranıp yağda kavrulur, salça eklenir ve su konup kaynamaya bırakılır. Bir gün önceden ıslatılıp haşlanmış birer çay bardağı mercimek ve nohut çorbaya katılır. Bir süre sonra ayıklanıp doğranmış pirpirim eklenir. Çorba pişince tuzu atılır; isteyen içine sarımsaklı sirke ya da limon suyu ekler.
Kaynak su, yağ ve tuz miktarı vermez; bunlar ile çay bardağı ve bağ karşılıkları öneridir. Tarif mercimeğin türünü yazmaz; ıslatılıp haşlandığı için yeşil mercimek alındı. Kalori dört porsiyon hesabıyla bir kâse içindir.
Malatya Pirpirim Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı yeşil mercimek (ıslatılıp haşlanacak)
- 1 bağ pirpirim (semizotu)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- 1,5 litre su (öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz (öneri)
Malatya Pirpirim Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohut ve mercimeği bir gün önceden ıslatın, ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlayın.
- Soğanı küçük doğrayıp yağda kavurun, salçayı ekleyip çevirin.
- Suyu ekleyip kaynatın; haşlanmış nohut ve mercimeği katın.
- Pirpirimi ayıklayıp yıkayın, doğrayıp çorbaya ekleyin ve ot yumuşayana kadar pişirin.
- Tuzunu ekleyip ocaktan alın; isteyen sarımsaklı sirke ya da limon suyuyla servis etsin.
Püf Noktası
Tuzu çorba piştikten sonra ekleyin; kaynaktaki tarifte de tuz en sonda atılır. Ekşi seviyorsanız kâseye sarımsaklı sirke ya da limon suyu damlatın.
Malatya Pirpirim Çorbası Yanına Ne Gider?
- Sac ekmeği
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Pirpirim nedir?
Malatya'da semizotuna verilen addır; bu çorbanın ana malzemesidir.
Çorbaya hangi baklagiller girer?
Bir gün önceden ıslatılıp haşlanmış birer çay bardağı nohut ve mercimek.
Pirpirim çorbası nasıl servis edilir?
Tuzu atılıp sıcak servis edilir; isteyen içine sarımsaklı sirke ya da limon suyu ekler.
Çorbada et var mı?
Hayır. Kültür Portalı'ndaki tarifte et yoktur; soğan, salça, nohut, mercimek ve pirpirimle yapılır.
Bir kâse pirpirim çorbası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!