Malatya Sac Kebabı
Ters çevrilmiş ekmek sacında eritilen kuyruk yağında kuşbaşı etin karıştırılarak pişirildiği, sona doğru domates ve yeşil biberle kıvamlandırılan Malatya sac kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre sac kebabı, ekmek sacının ters çevrilip çukur yüzünün tava gibi kullanıldığı bir et yemeğidir. Sacda eritilen kuyruk yağında kuşbaşı et pişirilir, sona doğru domates ve yeşil biber eklenir. Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün mutfak kültürü sayfası da sac kavurmasını yörenin et yemekleri arasında sayar.
Tarifte et kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Ekmek sacının iç yüzü yukarı gelecek biçimde çevrilir ve bu çukur kısımda kuyruk yağı eritilir. Yağ eriyince doğranan et yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir. Et pişmek üzereyken domates, yeşil biber ve tuz eklenir ve yemek kıvamını bulana kadar pişirilir.
Kaynak etin türünü ve pişirme süresini vermez; kuzu eti ve aşağıdaki süre öneridir. Evde sac yerine geniş ve kalın tabanlı bir tava kullanılabilir. Kalori beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Malatya Sac Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı et (kuzu, öneri)
- bir parça (yaklaşık 50 g) kuyruk yağı
- 3-4 adet domates
- 7-8 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Malatya Sac Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın; domatesleri ve biberleri doğrayın.
- Ekmek sacını iç yüzü yukarı gelecek şekilde ocağa yerleştirin (evde geniş, kalın tabanlı bir tava kullanabilirsiniz) ve kuyruk yağını eritin.
- Yağ eriyince eti ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Et pişmek üzereyken domatesi, yeşil biberi ve tuzu ekleyin.
- Sebzeler yumuşayıp yemek kıvamını bulana kadar karıştırarak pişirin ve sacdan sıcak servis edin.
Püf Noktası
Domates ve biberi et pişmek üzereyken ekleyin; kaynakta da sebzeler sona doğru katılır, böylece et kendi yağında kavrulmuş olur ve sebzeler dağılmaz.
Malatya Sac Kebabı Yanına Ne Gider?
- Yufka ekmeği
- Soğan salatası
- Ayran
Soru & Cevap
Sac kebabı nasıl pişirilir?
Kültür Portalı'na göre ekmek sacı ters çevrilir, çukur yüzünde kuyruk yağı eritilip kuşbaşı et pişirilir.
Hangi yağ kullanılır?
Sacda eritilen bir parça kuyruk yağı.
Sebzeler ne zaman eklenir?
Et pişmek üzereyken domates, yeşil biber ve tuz eklenir.
Evde sac yoksa ne yapılır?
Geniş ve kalın tabanlı bir tava kullanılabilir; yöntem aynıdır.
Bir porsiyon sac kebabı kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 360 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!