Malatya Sıcak Ciglemesi
Tereyağında kavrulan soğan, salça ve baharatla kaynatılan suya çiğ köftelik bulgur katılıp şişirildikten sonra yoğrularak sıkma hâlinde sunulan Malatya köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre sıcak cigleme, tereyağında kavrulan soğan ve salçalı, baharatlı suya çiğ köftelik bulgur katılarak hazırlanan ve sıcakken yoğrulup sıkma hâline getirilen bir köftedir. Malatya mutfağında çiğleme adı köfteler arasında sayılır.
Tarifte iki baş soğan iki kaşık tereyağında kavrulup salça, pul biber, karabiber ve tuzla tatlandırılır. Su konduktan sonra kaynaması beklenir. Kaynayan suya çiğ köftelik bulgur eklenir ve tencere ocaktan alınır. Bulgur suyu çekip açılınca iyice yoğrulur, avuçta sıkılarak şekil verilir ve servis edilir.
Kaynak su miktarını vermez; aşağıdaki su miktarı öneridir. Kalori dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Malatya Sıcak Ciglemesi Tarifi
Malzemeler
- 2 kaşık tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 1 kase çiğ köftelik bulgur
- 1 kaşık salça
- yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber
- yaklaşık 1,5 su bardağı su (öneri)
Malatya Sıcak Ciglemesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanları ince doğrayıp tereyağında kavurun.
- Salçayı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip çevirin.
- Suyu ekleyip kaynatın.
- Kaynayan suya bulguru katın, karıştırıp ocaktan alın; kapağı kapalı bulgur suyunu çekip açılana kadar bekletin.
- Bulguru iyice yoğurun, avucunuzda sıkarak şekil verin ve ılıkken servis edin.
Püf Noktası
Bulguru kaynayan suya katar katmaz ocaktan alın; kaynakta da bulgur pişirilmez, sıcak suda açılmaya bırakılır, böylece yoğrulunca hamurlaşır.
Malatya Sıcak Ciglemesi Yanına Ne Gider?
- Marul
- Ayran
Soru & Cevap
Sıcak cigleme nedir?
Kültür Portalı'na göre soğanlı, salçalı sıcak suda açılan çiğ köftelik bulgurun yoğrulup sıkılmasıyla yapılan bir köftedir.
Bulgur pişirilir mi?
Hayır. Kaynayan suya katılır ve ocaktan alınır; bulgur suyunu çekip açılır.
Hangi baharatlar kullanılır?
Tuz, karabiber ve pul biber.
Nasıl şekil verilir?
Açılan bulgur iyice yoğrulur ve avuçta sıkılarak sıkma hâline getirilir.
Bir porsiyon sıcak cigleme kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 250 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!