Malatya Simit Pilavı
Tereyağında kavrulan soğan ile domates ve biber salçasının suyunda simit denen köftelik ince bulgurun kısa sürede pişirilip demlendirildiği Malatya pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Malatya simit pilavı, Malatya Büyükşehir Belediyesi adına 2022 yılında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Adını kullanılan bulgurdan alır: Buğdayın kaynatılıp öğütülmesiyle elde edilen köftelik ince bulgura Malatya'da simit bulguru denir; yörede sümüd, sümüt ya da simid diye de söylenir. Tescil belgesine göre geçmişi eskiye uzanır ve Malatya mutfağında önemli bir yeri vardır.
Belgedeki tarifte ince doğranan soğanlar tavada eritilen tereyağında kavrulur, domates ve biber salçası eklenip kavrulmaya devam edilir. Üzerine su konur; karışım kaynayınca tuz ve ince bulgur katılıp kısık ateşte on dakika pişirilir. Kapağı kapatılan pilav on dakika demlendirilip servis tabağına alınır; isteyen üzerine tavada eritilmiş tereyağı gezdirir. Pilav yeşil soğan, turşu ve ayranla sunulur.
Ölçüler belgedeki dört kişilik tariften alınmıştır; kalori, isteğe bağlı üst tereyağı hariç bir porsiyon içindir.
Malatya Simit Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 800 ml su
- 300 g köftelik ince bulgur (simit bulguru)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 30 g domates salçası
- 30 g biber salçası
- 120 g tereyağı
- 20 g tuz
- 40 g tereyağı (üzeri için, isteğe göre)
Malatya Simit Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanları ince doğrayıp tavada eritilen tereyağında kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
- Suyu ekleyin; kaynayınca tuzu ve ince bulguru katıp kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Kapağı kapatıp pilavı 10 dakika demlendirin.
- Servis tabağına alın; isterseniz üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip yeşil soğan, turşu ve ayranla servis edin.
Püf Noktası
İnce bulguru ancak su kaynadıktan sonra katın ve on dakikadan fazla pişirmeyin; belgedeki kısa pişirme ve demlendirme pilavın tane tane kalmasını sağlar.
Malatya Simit Pilavı Yanına Ne Gider?
- Yeşil soğan
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Simit bulguru nedir?
Buğdayın kaynatılıp öğütülmesiyle elde edilen köftelik ince bulgura Malatya'da verilen addır; sümüd, sümüt ya da simid de denir.
Simit pilavı ne kadar pişer?
Kısık ateşte 10 dakika pişirilip kapağı kapalı olarak 10 dakika demlendirilir.
Pilava hangi salçalar girer?
Domates salçası ve biber salçası.
Simit pilavının yanında ne yenir?
Tescil belgesine göre isteğe bağlı olarak yeşil soğan, turşu ve ayran.
Bir porsiyon simit pilavı kaç kalori?
Belgedeki dört kişilik ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 505 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!