Malatya Sırını
Yufka ekmeklerinin bir kat sarımsaklı yoğurt, bir kat eritilmiş tereyağı sürülerek tepsiye üst üste dizildiği ve dilimlenerek sunulduğu Malatya yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre sırın ya da serun, yufka ekmeklerinin bir kat sarımsaklı yoğurt, bir kat eritilmiş tereyağıyla üst üste dizildiği, pişirme gerektirmeyen bir yemektir.
Tarifte bir tepsiye yufka serilir, üzerine üç dört kaşık sarımsaklı yoğurt dökülüp kaşıkla her yanına yayılır. Üstüne bir yufka daha konur ve bu kez üç dört kaşık eritilmiş tereyağı dökülerek sürülür. Bir kat yoğurtlu, bir kat yağlı gelecek biçimde on beş yufka dizilir. Hazırlanan sırın bıçakla dilimlenip servis edilir.
Kaynak yoğurt, sarımsak ve tereyağının toplam miktarını vermez; aşağıdaki miktarlar katlara düşen kaşık ölçülerine göre hesaplanan öneridir. Kalori on iki porsiyon hesabıyla bir dilim içindir.
Malatya Sırını Tarifi
Malzemeler
- 15 adet yufka ekmeği
- yaklaşık 600 g yoğurt (öneri)
- 4-5 diş sarımsak (öneri)
- yaklaşık 350 g tereyağı (eritilmiş, öneri)
- 1 çay kaşığı tuz
Malatya Sırını Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sarımsağı tuzla ezip yoğurtla karıştırın; tereyağını eritin.
- Tepsiye bir yufka serin, üzerine 3-4 kaşık sarımsaklı yoğurt döküp kaşıkla her yanına yayın.
- Üzerine ikinci yufkayı koyun ve 3-4 kaşık eritilmiş tereyağı dökerek sürün.
- Bir kat yoğurtlu, bir kat yağlı olacak şekilde bütün yufkaları dizin.
- Sırını bıçakla dilimleyip servis edin.
Püf Noktası
Yoğurdu ve tereyağını her yufkanın bütün yüzeyine kaşıkla yayın; kaynakta da her katın her yanına sürülmesi istenir, böylece kuru yufka kalmaz.
Malatya Sırını Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Sırının başka adı var mı?
Kültür Portalı'nda serun adıyla da geçer.
Sırın pişirilir mi?
Kaynaktaki tarifte pişirme yoktur; yufkalar yoğurt ve tereyağıyla dizilip dilimlenir.
Katlar nasıl dizilir?
Bir yufkaya sarımsaklı yoğurt, bir sonrakine eritilmiş tereyağı sürülerek sırayla dizilir.
Kaç yufka kullanılır?
Kaynağa göre bir tepsi için on beş yufka ekmeği.
Bir dilim sırın kaç kalori?
On iki dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 515 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!