Malatya Soğan Dolması
Haşlanıp kat kat ayrılan soğanların yağsız kıyma, köftelik bulgur, maydanoz ve salçalı içle doldurulup az suyla hafif ateşte pişirildiği Malatya dolması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre soğan dolması, haşlanıp kat kat ayrılan soğan yapraklarının kıymalı, bulgurlu içle doldurulmasıyla yapılır. Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün mutfak kültürü sayfası da soğan dolmasını yörenin sarma ve dolmaları arasında sayar.
Tarifte soğanların kabukları soyulur ve tencerede haşlanır. Sudan alınıp süzülen soğanların iki ucu bıçakla kesilir; böylece soğan katlarına ayrılır. Ayrı bir kapta köftelik bulgur sıcak suyla ıslatılır ve kıyma, maydanoz, salça, tuz ve kırmızıbiberle iç hazırlanır. Soğan katları bu içle doldurulup tencereye dizilir, iki su bardağı su eklenir ve hafif ateşte pişirilir. Piştiği anlaşılınca dolmalar dağıtılmadan tabaklara alınır; üzerine taze maydanoz doğranabilir.
Kaynak pişirme süresini vermez; süre öneridir. Kalori beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Malatya Soğan Dolması Tarifi
Malzemeler
- 5 adet büyük kuru soğan
- 250 g yağsız kıyma
- 1 demet maydanoz
- 250 g köftelik bulgur
- 1 kaşık salça
- yeteri kadar tuz ve kırmızıbiber
- 2 su bardağı (bulgur için ayrıca sıcak su) su
Malatya Soğan Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanları soyup tencerede yumuşayana kadar haşlayın, süzün.
- Soğanların iki ucunu bıçakla kesip katlarına ayırın.
- Köftelik bulguru sıcak suyla ıslatın; kıyma, kıyılmış maydanoz, salça, tuz ve kırmızıbiberle iyice yoğurun.
- Soğan katlarını içle doldurup tencereye dizin, 2 su bardağı su ekleyin.
- Hafif ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin; dolmaları dağıtmadan tabaklara alıp üzerine taze maydanoz serperek servis edin.
Püf Noktası
Soğanları katlarına ayırmadan önce haşlayın; kaynakta da soğan önce haşlanır, sonra iki ucu kesilerek katlar kolayca ayrılır.
Malatya Soğan Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Soğanlar nasıl hazırlanır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre soyulup haşlanır, iki ucu kesilerek katlarına ayrılır.
İçinde neler var?
Yağsız kıyma, sıcak suyla ıslatılmış köftelik bulgur, maydanoz, salça, tuz ve kırmızıbiber.
Dolma ne kadar suyla pişirilir?
Tencereye dizilen dolmalara iki su bardağı su eklenir ve hafif ateşte pişirilir.
Nasıl servis edilir?
Dağıtılmadan tabaklara alınır, üzerine taze maydanoz doğranabilir.
Bir porsiyon soğan dolması kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!