Malatya Sulu Kellesi
Haşlanıp kuşbaşı doğranan kelle etinin sarımsaklı, salçalı yağda kavrulup suyla kaynatıldığı ve limonla sunulduğu Malatya yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre sulu kelle, haşlanmış kelle etinin sarımsaklı ve salçalı yağda kavrulup suyla kaynatıldığı, limonla yenen sulu bir yemektir.
Tarifte iyice temizlenen kelle suda haşlanıp çıkarılır ve parçalanır. Üç dört diş sarımsak soyulup bir miktar yağla tencerede kavrulur, üzerine biber ya da domates salçası eklenir. Kuşbaşı doğranan kelle eti bu sarımsaklı, salçalı yağa konur ve iyice kavrulur. Ardından su eklenip kaynatılır, üzerine limon sıkılarak servis edilir.
Kaynak kellenin türünü, su ve yağ miktarını vermez; kuzu kellesi ve aşağıdaki miktarlar öneridir. Kalori, kellenin yaklaşık üçte birinin yenebilir et olduğu kabul edilerek dört porsiyon hesabıyla verildi.
Malatya Sulu Kellesi Tarifi
Malzemeler
- 1 adet (yaklaşık 1,5 kg) temizlenmiş kuzu kellesi (öneri)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 kaşık domates ya da biber salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı tuz (öneri)
- haşlamak için bol, pişirmek için 1 litre su (öneri)
Malatya Sulu Kellesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Temizlenmiş kelleyi bol suda iyice yumuşayana kadar haşlayın, çıkarıp etlerini ayırın ve kuşbaşı doğrayın.
- Sarımsakları soyup yağla birlikte tencerede kavurun.
- Salçayı ekleyip birkaç saniye çevirin.
- Kelle etlerini sarımsaklı, salçalı yağa ekleyip iyice kavurun.
- Su ve tuzu ekleyip kaynatın; üzerine limon sıkarak sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kelle etini suya koymadan önce sarımsaklı, salçalı yağda iyice kavurun; kaynakta da et önce kavrulur, sonra su eklenir ve yemek tadını bu kavurmadan alır.
Malatya Sulu Kellesi Yanına Ne Gider?
- Yufka ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Sulu kelle nasıl hazırlanır?
Kültür Portalı'na göre haşlanan kelle eti kuşbaşı doğranıp sarımsaklı, salçalı yağda kavrulur ve suyla kaynatılır.
Hangi salça kullanılır?
Biber ya da domates salçası kullanılabilir.
Sulu kelle nasıl servis edilir?
Üzerine limon sıkılarak sıcak servis edilir.
Kelle önce haşlanır mı?
Evet. İyice temizlenen kelle suda haşlanıp parçalanır.
Bir porsiyon sulu kelle kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 230 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!