Malatya Taplama Ekmeği
Yumuşak mayalı hamurun elde tutulan yuvarlak taplama tahtasına vurularak açıldığı ve kalınca sacda pişirildiği Malatya ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre taplama ya da tapılama ekmeği, yumuşak mayalı hamurun oklavayla değil, taplama tahtası denen yuvarlak bir tahtaya vurularak açılmasıyla yapılır. Tahta 35-40 cm çapında ve tahtadandır; elde tutularak kullanılır.
Tarifte mayalı hamur yumuşak kıvamda hazırlanır. Taplama tahtası bir elle tutulur, üzerine biraz un serpilir ve bir topak hamur konur. Öbür elle tahtaya vurularak hamurun açılması sağlanır. Kalınca açılan hamur sacta pişirilir.
Kaynak hamurun malzemelerini ve pişirme süresini vermez; aşağıdaki un, su, maya ve tuz miktarları ile süre öneridir. Kalori sekiz ekmek hesabıyla bir ekmek içindir.
Malatya Taplama Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un (öneri)
- yaklaşık 650 ml ılık su (öneri)
- 10 g kuru maya (öneri)
- 15 g tuz (öneri)
Malatya Taplama Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, maya, tuz ve ılık suyla yumuşak bir hamur yoğurun; üzerini örtüp kabarana kadar yaklaşık 1,5 saat mayalandırın.
- Hamuru sekiz topağa ayırın.
- Yuvarlak taplama tahtasını bir elinizle tutun, üzerine biraz un serpip bir topak hamur koyun.
- Öbür elinizle tahtaya vurarak hamuru kalınca açın.
- Açılan hamuru ısınmış sacda iki yüzü de pişene kadar, her yüzü 2-3 dakika pişirin.
Püf Noktası
Hamuru yumuşak tutun; kaynakta da taplama için mayalı hamur yumuşak kıvamda hazırlanır, sert hamur tahtaya vurularak açılmaz.
Malatya Taplama Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Peynir
- Demli çay
Soru & Cevap
Taplama ne demek?
Kültür Portalı'na göre hamurun taplama tahtasına vurularak açılıp sacta pişirildiği ekmeğe verilen addır; tapılama da denir.
Taplama tahtası nedir?
35-40 cm çapında, tahtadan yapılmış yuvarlak bir alettir; elde tutularak kullanılır.
Hamur nasıl açılır?
Tahtaya biraz un serpilir, hamur topağı konur ve öbür elle tahtaya vurularak açılır.
Taplama ekmeği nerede pişirilir?
Kalınca açılan hamur sacta pişirilir.
Bir taplama ekmeği kaç kalori?
Sekiz ekmek hesabıyla bir ekmek yaklaşık 460 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!