Malatya Yüksük Çorbası
Kıyma, nohut, mercimek ve pirinçten hazırlanan için küçük hamur parçalarına konup suda kaynatıldığı, limon, nane ve maydanozla sunulan Malatya çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Malatya mutfağı bilgisine göre yüksük çorbası, kıymalı ve baklagilli bir iç harcın küçük hamur parçalarına doldurulup suda kaynatılmasıyla yapılan bir çorbadır. Pişen çorbanın üzerine limon sıkılır, nane ve maydanoz eklenir.
Tarifte nohut ve mercimek haşlanır, üzerine biraz pirinç konur. Kıyma salça, domates ve biberle kavrulur ve haşlanan nohut, mercimek ve pirinçle karıştırılarak iç hazırlanır. Açılan hamur küçük parçalara bölünür, bu parçalara azar azar iç konur ve suda kaynatılır. Üzerine biraz limon sıkılır, nane ve maydanoz konup servis edilir.
Kaynak hamurun malzemelerini ve su miktarını vermez; aşağıdaki un, su ve tuz öneridir. Kalori altı porsiyon hesabıyla bir kâse içindir.
Malatya Yüksük Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 300 g un (hamur için, öneri)
- 1/2 çay bardağı nohut (bir gece ıslatılmış)
- 1/2 çay bardağı mercimek
- 2-3 yemek kaşığı pirinç
- 200 g kıyma
- 2 yemek kaşığı salça
- 2-3 adet domates
- 1-2 adet biber
- servis için limon, nane, maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz (öneri)
- hamur için 2/3 su bardağı, çorba için 2 litre su (öneri)
Malatya Yüksük Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohut ve mercimeği haşlayın; üzerine pirinci ekleyip pirinç yumuşayana kadar birlikte pişirin ve süzün.
- Kıymayı salça, doğranmış domates ve biberle kavurun; haşlanmış nohut, mercimek ve pirinçle karıştırarak içi hazırlayın.
- Un, su ve tuzla sert bir hamur yoğurun, ince açıp küçük kareler hâlinde kesin.
- Her hamur parçasına azar azar iç koyup kapatın.
- Hamurları kaynayan suya atıp pişene kadar kaynatın; üzerine limon sıkın, nane ve maydanoz serperek servis edin.
Püf Noktası
Hamur parçalarına içi azar azar koyun; kaynakta da iç parçalara azar azar konur, fazla doldurulan hamur kaynarken açılır.
Malatya Yüksük Çorbası Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Yüksük çorbasının içi neyle yapılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre kıyma salça, domates ve biberle kavrulup haşlanmış nohut, mercimek ve pirinçle karıştırılır.
Hamur nasıl doldurulur?
Açılan hamur küçük parçalara bölünür ve her parçaya azar azar iç konur.
Çorba nasıl pişirilir?
Doldurulan hamurlar suda kaynatılır.
Üzerine neler eklenir?
Biraz limon sıkılır, nane ve maydanoz konur.
Bir kâse yüksük çorbası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir kâse yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!