Manisa Bakla Dizmesi
Limonlanıp yağda kızartılan taze baklaların tencerede halka soğan çevresine kat kat dizilip dereotu ve limonlu suyla kısık ateşte pişirildiği, ters çevrilip sarımsaklı yoğurtla sunulan Manisa yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre bakla dizmesi, yağda kızartılan baklaların tencereye düzenle dizilip dereotu ve limonlu suyla pişirildiği, soğuyunca ters çevrilerek sunulan bir zeytinyağlıdır.
Tarifte baklalar yıkanıp ayıklanır ve limonlanır; ardından kızgın yağda renkleri dönene kadar kızartılır. Yayvan bir tencerenin ortasına kalın bir halka soğan konur, baklalar halkanın çevresine sıra sıra dizilir; ilk iki kattan sonra her katın arasına küp doğranmış soğan ve dereotu serpilir. Bir su bardağı limonlu suda eritilmiş şeker, tuz ve un baklaların üzerine gezdirilir ve yemek çok kısık ateşte 40-45 dakika pişirilir. Yemek soğuduktan sonra tencerenin ağzına ondan geniş, düz bir tabak kapatılıp ters çevrilir; yanında sarımsaklı yoğurt önerilir.
Kaynak baklanın taze mi kuru mu olduğunu belirtmez; ayıklanıp limonlanması ve kızartılmasından taze bakla anlaşılır. Kalori beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Manisa Bakla Dizmesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg taze bakla
- 1 adet büyük kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 250 g yoğurt
- 1 adet limon
- 1 demet dereotu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak
Manisa Bakla Dizmesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Baklaları yıkayıp ayıklayın ve üzerlerine limonun bir kısmını sıkın.
- Tavada zeytinyağını kızdırıp baklaları rengi dönene kadar kızartın.
- Yayvan bir tencerenin ortasına kalın bir halka soğan koyun, baklaları çevresine düzgünce dizin; ikinci sıradan sonra katların arasına küp doğranmış soğan ve dereotu serpin.
- Bir su bardağı suya kalan limonu sıkın, şekeri, tuzu ve unu eritip baklaların üzerine gezdirin; çok kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
- Soğuyunca tencereyi büyük, düz bir tabağa ters çevirin; sarımsağı ezip yoğurda katarak yanında servis edin.
Püf Noktası
Yemeği soğumadan ters çevirmeyin; kaynakta da bakla dizmesi soğuduktan sonra tabakla ters yüz edilir, böylece dizilen katlar dağılmaz.
Manisa Bakla Dizmesi Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Ekmek
Soru & Cevap
Bakla dizmesi nedir?
Kültür Portalı'na göre kızartılmış baklaların tencereye kat kat dizilip dereotu ve limonlu suyla pişirildiği bir Manisa yemeğidir.
Baklalar önce kızartılır mı?
Evet. Limon sıkılan baklalar kızgın yağda rengi dönene kadar kızartılır.
Yemek nasıl dizilir?
Tencerenin ortasına kalın bir halka soğan konur, baklalar çevresine dizilir; katların arasına soğan ve dereotu serpilir.
Nasıl servis edilir?
Soğuyunca tabağa ters çevrilir; yanında sarımsaklı yoğurt önerilir.
Bir porsiyon bakla dizmesi kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 340 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!