Manisa Bohça Kebabı

Sütlü ince kreplerin kuşbaşı et, soğan, biber, domates ve bezelyeyle pişen harçla doldurulup bohça ya da rulo yapıldığı, beşamel sos ve kaşarla fırınlanan Manisa yemeği.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Bohça kebabı, Manisa mutfağıyla anılan bir fırın yemeğidir. Adını, ince kreplerin içine konan etli harcın kenarları kapatılarak bohça gibi sarılmasından alır. Kreplerin üzerine beşamel sos ve rendelenmiş kaşar eklenip fırınlandığı için hem doyurucu hem de sofrada gösterişli bir yemektir.

Önce harç hazırlanır: Kuşbaşı et suyunu salıp çekene kadar kavrulur ya da üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar pişirilir. Doğranmış soğan, yeşil biber ve domates eklenip birlikte çevrilir; haşlanmış bezelye, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber katılarak birkaç dakika daha pişirilir. Süt, yumurta, un ve tuz çırpılarak akıcı bir krep hamuru yapılır, hafif yağlanmış tavada ince krepler arkalı önlü pişirilir.

Beşamel için tereyağında un hafifçe kavrulur, süt azar azar eklenip koyulaşana kadar karıştırılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Her krebin ortasına üç kaşık kadar harç konur, kenarları kapatılarak bohça ya da rulo yapılır ve fırın kabına dizilir. Üzerine beşamel gezdirilip kaşar serpilir, önceden ısıtılmış 180 derece fırında on beş yirmi dakika pişirilir. Bazı evlerde harca haşlanmış havuç da katılır, salçayla pişirilir. Kalori beş porsiyon için hesaplandı.

Manisa Bohça Kebabı Tarifi

Kaç Kişilik
5 Kişilik
Hazırlama
30 dk
Pişirme
50 dk
Kalori
~521 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı süt (krep için)
  • 1,5 su bardağı un (krep için)
  • 2 adet yumurta
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 500 g kuşbaşı dana eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 7 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
  • birer çay kaşığı karabiber, kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (beşamel)
  • 1,5 yemek kaşığı un (beşamel)
  • 1,5 su bardağı süt (beşamel)
  • yarım su bardağı rendelenmiş kaşar

Manisa Bohça Kebabı Besin Değerleri

521kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuşbaşı eti geniş bir tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun; gerekirse biraz su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
  2. Doğranmış soğanı ve yeşil biberi ekleyip soteleyin; soğan pembeleşince domatesi katın. Bezelye, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
  3. Süt, yumurta, un ve bir çay kaşığı tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Hafif yağlanmış tavaya birer kepçe dökerek ince krepleri arkalı önlü pişirin.
  4. Beşamel için tereyağını eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun; sütü azar azar ekleyip koyulaşana kadar karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
  5. Her krebin ortasına üç kaşık kadar harç koyun, kenarlarını kapatarak bohça ya da rulo yapın ve fırın kabına dizin.
  6. Üzerine beşamel sosu gezdirip kaşarı serpin; önceden ısıtılmış 180 derece fırında on beş yirmi dakika, kaşar eriyip kızarana kadar pişirin.

Püf Noktası

Harcı suyu çekilmiş olarak kreplere koyun; sulu harç krepleri yumuşatıp dağıtır. Beşameli çok koyulaştırmayın, krepleri kaplayacak kadar akıcı olmalı. Krepleri ince pişirirseniz bohça kolay kapanır.

Manisa Bohça Kebabı Yanına Ne Gider?

  • Cacık
  • Mevsim salatası
  • Ayran

Soru & Cevap

Bohça kebabı neden bu adı alır?

Etli harç ince kreplerin içine konup kenarları kapatılarak bohça gibi sarıldığı için.

Krep hamurunda ne var?

Süt, yumurta, un ve bir tutam tuz; akıcı bir hamur yapılıp tavada ince ince pişirilir.

Harca neler konur?

Kuşbaşı et, soğan, yeşil biber, domates ve haşlanmış bezelye; bazı evlerde havuç ve salça da eklenir.

Kaç derecede pişer?

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında on beş yirmi dakika, üzeri kızarana kadar.

Bir porsiyon bohça kebabı kaç kalori?

Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 520 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!