Manisa Çökelekli Biber Dolması
Yanlarından çizilip çekirdeği alınan dolmalık biberlerin çökelekle doldurulup zeytinyağında kızartıldığı ve sarımsaklı domates sosuyla dinlendirildiği Manisa mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre çökelekli biber dolması, çökelekle doldurulan biberlerin zeytinyağında kızartılıp sarımsaklı domates sosuyla sunulduğu bir mezedir.
Tarifte dolmalık biberler yıkanıp kurulanır, yanlarından bıçakla boyuna çizilir; sap ve uç kısımlarından parmakla bastırılarak çekirdekleri çıkarılır ve içleri çökelekle doldurulur. Doldurulan biberler kızgın yağda kızartılır ve çizik yüzleri üstte kalacak biçimde bir kaba dizilir. Küçük kuşbaşı doğranmış domatesler ve ince doğranmış sarımsak, kalan zeytinyağı ve tuzla bir süre pişirilir. Bu sos dizilen biberlerin üzerine gezdirilir, kabın üstü kapatılıp sekiz on dakika dinlendirilir. Ilık sunulur; kaynağa göre yoğurt, kuru soğan dilimleri ve karpuzla iyi gider.
Kalori, kızartmada emilen yağ ve sostaki yağ birlikte yaklaşık 100 gram sayılarak dört porsiyon hesabıyla verildi.
Manisa Çökelekli Biber Dolması Tarifi
Malzemeler
- 500 g dolmalık biber
- 250 g çökelek
- 1 su bardağı zeytinyağı (emilen ~100 g sayıldı)
- 2 adet büyük domates
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Manisa Çökelekli Biber Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Biberleri yıkayıp kurulayın; yanlarından bıçakla boyuna çizip sap ve uç kısımlarından bastırarak çekirdeklerini çıkarın.
- Biberlerin içini çökelekle doldurun.
- Doldurulmuş biberleri kızgın zeytinyağında kızartıp çizik yüzleri üstte olacak şekilde bir kaba dizin.
- Küçük doğranmış domatesi ve ince doğranmış sarımsağı kalan zeytinyağı ve tuzla bir süre pişirin.
- Sosu biberlerin üzerine gezdirin, kabın üstünü kapatıp 8-10 dakika dinlendirin ve ılık servis edin.
Püf Noktası
Biberleri boyuna çizip çekirdeklerini parmakla bastırarak çıkarın; kaynakta da biber bu yolla bütün kalır ve çökelek kızartırken dışarı taşmaz.
Manisa Çökelekli Biber Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Kuru soğan
- Karpuz
Soru & Cevap
Biberler neyle doldurulur?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre yalnızca çökelekle.
Biberler nasıl hazırlanır?
Yanlarından boyuna çizilir, sap ve uçlarından bastırılarak çekirdekleri çıkarılır.
Sos nasıl yapılır?
Küçük doğranmış domates ve sarımsak kalan zeytinyağı ve tuzla bir süre pişirilir.
Yanında ne yenir?
Kaynak yoğurt, dilimlenmiş kuru soğan ve karpuz önerir.
Bir porsiyon çökelekli biber dolması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!