Manisa Darpı
Kuzu ciğerli, maydanozlu pirinç pilavının kuzu işkembesi gömleğine bohça gibi sarılıp üzerine salçalı yoğurt sürülerek fırında kızartıldığı Manisa yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre darp, ciğerli pirinç pilavının kuzu işkembesinin ince zarına, yani işkembe gömleğine sarılıp fırında kızartıldığı bir yemektir. Büyük bir bohça olarak ya da tek kişilik küçük paketler hâlinde yapılabilir.
Tarifte ince doğranan soğan tereyağında hafifçe kavrulur, ardından küçük kuşbaşı doğranmış ciğer eklenip kavurmaya devam edilir. Yarım saat ılık suda bekletilen pirinç süzülüp üzerine dökülür ve karıştırılır. Tuz ve bir litre kaynar su katılır, pilav kısık ateşte on dakika pişirilir; ince kıyılmış maydanoz ve karabiberle harmanlanır. Tepsiye serilen işkembe gömleğinin üzerine pilav dökülür, gömleğin uçları pilavın üstünde bohça gibi toplanır. Üzerine bir güveç kapatılıp ters çevrilir, yoğurtla karıştırılmış salça sürülür ve güveç ağzı açık olarak 160-180 °C'lik fırında, üstü kızarana kadar 15-20 dakika pişirilir.
Kaynağa göre gömlek kesilip bir çorba kâsesinin içine yerleştirilir ve pilavla doldurulup sarılırsa, bu küçük darplar güveç tepsisine yedi sekiz tane yan yana dizilerek tek kişilik pişirilebilir. Kalori, işkembe gömleğinin yaklaşık 100 gramı iç yağı gibi sayılarak on iki porsiyon hesabıyla verildi.
Manisa Darpı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg pirinç
- 250 g kuzu ciğeri
- 250 g tereyağı
- 1 adet kuzu işkembesi gömleği
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 baş kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 1'er çay kaşığı karabiber ve tuz
- 1 litre kaynar su
Manisa Darpı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci yarım saat ılık suda bekletip süzün; soğanı ince doğrayıp tereyağında hafifçe kavurun.
- Ciğeri küçük kuşbaşı doğrayıp soğana ekleyin ve kavurmayı sürdürün; pirinci katıp karıştırın.
- Tuzu ve bir litre kaynar suyu ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin; maydanoz ve karabiberle harmanlayın.
- İşkembe gömleğini tepsiye serin, pilavı üzerine yayıp uçlarını bohça gibi toplayın; üzerine bir güveç kapatıp ters çevirin.
- Salçayı yoğurtla karıştırıp üstüne sürün; ağzı açık güveci 160-180 °C fırında üstü kızarana kadar 15-20 dakika pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Pilavı ocakta yalnızca on dakika pişirin; kaynakta da pirinç yarı pişmiş olarak gömleğe sarılır ve fırında tamamlanır.
Manisa Darpı Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Ayran
Soru & Cevap
Darp nedir?
Kültür Portalı'na göre ciğerli pirinç pilavının kuzu işkembesi gömleğine sarılıp fırında kızartıldığı bir Manisa yemeğidir.
Pilavda neler var?
Pirinç, tereyağında kavrulmuş soğan ve kuzu ciğeri, maydanoz, karabiber ve tuz.
Darpın üzerine ne sürülür?
Yoğurtla karıştırılmış salça.
Tek kişilik darp yapılabilir mi?
Evet. Kaynağa göre gömlek kesilip kâse içinde doldurularak sarılır ve küçük paketler tepsiye dizilip pişirilir.
Bir porsiyon darp kaç kalori?
On iki porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 555 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!