Manisa Ebegümeci Sarması
Zeytinyağında kavrulan soğan, biber, domates ve salçayla hazırlanan baharatlı pirinç harcının kaynar suda yumuşatılmış ebegümeci yapraklarına sarılıp limon dilimleriyle pişirildiği Manisa sarması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre ebegümeci sarması, kaynar suda yumuşatılan iri ebegümeci yapraklarına baharatlı pirinç harcı sarılarak yapılan ve sarımsaklı yoğurtla sıcak yenen bir sarmadır.
Tarifte küçük küp doğranmış soğan zeytinyağında sararana kadar kavrulur. Üzerine önce ince doğranmış biber, ardından salça ve domates eklenir. Pirinç, tuz ve baharatlar katılıp iyice karıştırılır ve iki dakika ocakta tutulur; sonra ocaktan alınıp kapağı kapalı beş dakika dinlendirilir. Kaynar suya batırılıp yumuşatılan iri yapraklara bu iç konur, sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine bir buçuk çay bardağı su eklenir, kabuğu soyulmuş bir limon ince dilimlenip yerleştirilir ve sarma kısık ateşte yirmi dakika pişirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek sıcak sunulur.
Kaynağın malzeme listesinde maydanoz ve dereotu bulunur ama yöntemde anılmaz; aşağıda içe katıldı. Limon ise listede yoktur, yöntemde kullanılır. Kalori beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Manisa Ebegümeci Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 demet ebegümeci (iri yapraklar)
- 250 g pirinç
- 1 fincan zeytinyağı
- 1 baş kuru soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1/2'şer demet maydanoz ve dereotu
- 1'er çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber, tuz
- 1 adet limon (öneri)
- 500 g yoğurt
- 3 diş sarımsak
Manisa Ebegümeci Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Küp doğranmış soğanı zeytinyağında sararana kadar kavurun; ince doğranmış biberi, sonra salçayı ve doğranmış domatesi ekleyin.
- Pirinci, tuzu ve baharatları katıp karıştırın, iki dakika ocakta tutun; ocaktan alıp kapağı kapalı beş dakika dinlendirin ve kıyılmış maydanozla dereotunu ekleyin.
- İri ebegümeci yapraklarını kaynar suya batırıp yumuşatın; her yaprağa biraz iç koyup sarın ve tencereye dizin.
- Bir buçuk çay bardağı su ekleyin, kabuğu soyulmuş limonu ince dilimleyip üzerine yerleştirin; kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Sarımsağı ezip yoğurda katın; sarmaların üzerine dökerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yaprakları kaynar suya yalnızca batırıp çıkarın; kaynakta da ebegümeci haşlanmaz, kaynar suya bastırılarak yumuşatılır ve sararken yırtılmaz.
Manisa Ebegümeci Sarması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Ekmek
Soru & Cevap
Ebegümeci yaprakları nasıl hazırlanır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre büyükçe yapraklar kaynar suya bastırılarak yumuşatılır.
İç harçta neler var?
Zeytinyağında kavrulmuş soğan, yeşil biber, domates ve salçayla pirinç, tuz ve baharatlar.
Sarma ne kadar pişer?
Bir buçuk çay bardağı su ve limon dilimleriyle kısık ateşte yirmi dakika.
Nasıl servis edilir?
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek sıcak servis edilir.
Bir porsiyon ebegümeci sarması kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla, yoğurduyla birlikte bir porsiyon yaklaşık 380 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!