Manisa Gelincik Böreği
Gelincik otu, lor ve yeşilliklerle hazırlanan için ince yufkalara serpilip gevşek rulo yapıldığı ve tepside göbek biçiminde dizilerek fırınlandığı Manisa böreği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre gelincik böreği, ince kıyılmış gelincik otunun lor ve yeşilliklerle karıştırılıp ince yufkalara sarıldığı, tepside göbek biçiminde dizilerek pişirilen bir börektir.
Tarifte zeytinyağı, tuz ve çırpılmış yumurta sarısı una katılır; su azar azar eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur, dört bezeye ayrılıp yarım saat dinlendirilir. İnce kıyılan soğan tuzla ovulur; incecik doğranmış gelincik otu, lor, maydanoz, dereotu, baharatlar ve üç yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırılır. Her beze oklavayla 30-35 cm'ye kadar açılır ve yüzeyine ince bir kat yağ sürülür. Yufkanın bir ucu katlanır, iç bu katlanan kısmın üzerine serpilir ve yufka gevşek bir rulo yapılıp göbek biçiminde kıvrılarak yağlanmış tepsinin ortasına konur. Öbür üç beze de aynı biçimde hazırlanır ve göbeğin devamı olarak dizilip tepsinin tabanını kaplar.
Böreğin üzeri hafifçe yağlanır ve ısınmış kuzinede ya da 180-200 °C'lik fırında, altı ve üstü kızarana kadar yirmi dakika pişirilir. Gelincik otu demetinin ağırlığı öneridir. Kalori altı dilim hesabıyla verildi.
Manisa Gelincik Böreği Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı (hamur ve yağlamak için)
- 2 demet gelincik otu
- 250 g lor
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (iç için)
- 1 baş kuru soğan
- 1/2'şer demet maydanoz ve dereotu
- 1'er çay kaşığı (nane 1 tatlı kaşığı) karabiber, kırmızıbiber, kuru nane
- 2 çay kaşığı tuz
- yeterince su
Manisa Gelincik Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Una zeytinyağının bir kısmını, tuzu ve çırpılmış yumurta sarısını katın; azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında yoğurun, dört bezeye ayırıp 30 dakika dinlendirin.
- İnce kıyılmış soğanı tuzla ovun; incecik doğranmış gelincik otu, lor, maydanoz, dereotu, baharatlar ve 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın.
- Bezeleri oklavayla 30-35 cm çapında açıp hafifçe yağlayın; bir ucunu katlayıp iç harcı katlanan kısma serpin.
- Yufkayı gevşek bir rulo yapıp göbek biçiminde kıvırın ve yağlanmış tepsinin ortasına koyun; öbür üç rulo göbeğin devamı olarak dizin.
- Üzerini hafifçe yağlayıp 180-200 °C fırında altı üstü kızarana kadar 20 dakika pişirin.
Püf Noktası
Ruloyu sıkı değil gevşek sarın; kaynakta da yufka gevşekçe sarılıp göbek yapılır, böylece fırında katlar açılır ve börek çıtırlaşır.
Manisa Gelincik Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Demli çay
Soru & Cevap
Gelincik böreğinin içinde ne var?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre ince kıyılmış gelincik otu, lor, tuzla ovulmuş soğan, maydanoz, dereotu, baharat ve zeytinyağı.
Börek nasıl şekillendirilir?
Yufkanın bir ucu katlanıp üzerine iç serpilir, gevşek rulo yapılıp göbek biçiminde kıvrılır; öbür rulolar göbeğin devamına dizilir.
Börek nerede pişirilir?
Isınmış kuzinede ya da 180-200 °C'lik fırında yirmi dakika.
Hamura neler girer?
Un, zeytinyağı, tuz, yumurta sarısı ve su.
Bir dilim gelincik böreği kaç kalori?
Altı dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 345 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!