Manisa Gerdan Dolması
Kemiğinden ayrılıp torba gibi dikilen kuzu gerdanının domatesli, soğanlı, maydanozlu pirinçle doldurulup güveçte gece boyu toprak fırında pişirildiği Manisa dolması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre gerdan dolması, kemiğinden ayrılan kuzu gerdanının torba biçiminde dikilip pirinçli harçla doldurulduğu ve güveçte toprak fırında gece boyunca pişirildiği bir et yemeğidir.
Tarifte pirinç yarım saat ılık suda bekletilip süzülür. Küçük doğranmış soğan ve domates, zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz, salça, tuz ve karabiber pirinçle karıştırılır. Gerdan kemiğinden ayrılır, torba biçimi verilerek dikilir ve içine harç doldurulur. Açık kalan yer de dikilip güvece yerleştirilir. Üzerini örtecek kadar su konur, güveç önceden ısıtılmış toprak fırına akşamdan verilir, ağzı iyice kapatılır ve sabah çıkarılır. İpler kesilir, pilavın üzerine parçalanmış et konarak sıcak sunulur.
Kaynağa göre toprak fırın yoksa dolma düdüklü tencerede kısık ateşte 40-45 dakika pişirilip kızarması için elektrikli fırında 160-180 °C'de 20-25 dakika tutulabilir. Kalori, yaklaşık 800 gram kemiksiz gerdan eti sayılarak altı porsiyon hesabıyla verildi.
Manisa Gerdan Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kuzu gerdanı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 3-4 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 demet maydanoz
- 1'er çay kaşığı karabiber ve tuz
- üzerini örtecek kadar su
Manisa Gerdan Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirinci yarım saat ılık suda bekletip süzün; küçük doğranmış soğan ve domates, zeytinyağı, kıyılmış maydanoz, salça, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Gerdanı kemiğinden ayırın, torba biçimi verip dikin.
- Harcı gerdanın içine doldurup açık kalan yeri de dikin ve güvece yerleştirin.
- Üzerini örtecek kadar su koyup güvecin ağzını kapatın; akşamdan ısıtılmış fırına verip sabaha kadar pişirin (ya da düdüklü tencerede kısık ateşte 40-45 dakika pişirip 160-180 °C fırında 20-25 dakika kızartın).
- İpleri kesin, pilavı tabağa alıp üzerine parçalanmış eti koyarak sıcak servis edin.
Püf Noktası
Gerdanı dikerken açık yer bırakmayın; kaynakta hem torba hem doldurma ağzı dikilir, böylece pirinç pişerken dışarı taşmaz.
Manisa Gerdan Dolması Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Salata
Soru & Cevap
Gerdan dolması nedir?
Kültür Portalı'na göre kemiğinden ayrılıp torba gibi dikilen kuzu gerdanının pirinçli harçla doldurulup pişirildiği bir Manisa yemeğidir.
İç harçta neler var?
Pirinç, küçük doğranmış soğan ve domates, zeytinyağı, maydanoz, salça, tuz ve karabiber.
Gerdan dolması nasıl pişirilir?
Güveçte üzerini örtecek kadar suyla, ağzı kapatılarak toprak fırında gece boyu.
Toprak fırın yoksa ne yapılır?
Kaynağa göre düdüklü tencerede 40-45 dakika pişirilip elektrikli fırında 160-180 °C'de 20-25 dakika kızartılır.
Bir porsiyon gerdan dolması kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 640 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!