Manisa Kabak Köftesi
Rendelenmiş bal kabağı ve soğanla mayalanan baharatlı hamurun rulo yapılıp kesilerek kızgın yağda kızartıldığı Manisa hamur köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre kabak köftesi, rendelenmiş bal kabağı ve soğanla yoğrulan mayalı bir hamurun parmak kalınlığında rulolar hâlinde kesilip kızartılmasıyla yapılan bir hamur işidir. Sıcak ya da soğuk yenir.
Tarifte kabak ve soğan rendelenir; baharat, maya ve tuz eklenip iyice karıştırılır. Un elenerek katılır ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulup bir saat mayalanmaya bırakılır. Dinlenen hamurdan koparılan parçalar unlanmış tahtada yuvarlanıp iki parmak kalınlığında uzatılır ve 10-12 cm'lik parçalara bölünür. Parçalar unlu zemine hafifçe bastırılarak 10-15 dakika daha dinlendirilir ve kızgın yağda iyice kızartılır.
Yanında domates, peynir ve yeşil biber; içecek olarak çay ya da ayran önerilir. Kalori, kızartmada emilen yağ yaklaşık 120 gram sayılarak sekiz porsiyon hesabıyla verildi.
Manisa Kabak Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1/2 kg temizlenmiş bal kabağı
- 1 adet büyük kuru soğan
- 1/2 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1'er çay kaşığı pul biber, karabiber, kuru nane, tuz
- 2 su bardağı kızartmak için sıvı yağ (emilen ~120 g sayıldı)
Manisa Kabak Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabağı ve soğanı rendeleyin; baharatları, mayayı, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Unu eleyerek katın ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun; 1 saat mayalandırın.
- Hamurdan parçalar koparıp unlu tahtada iki parmak kalınlığında rulolar yapın ve 10-12 cm boyunda kesin.
- Parçaları unlu zemine hafifçe bastırarak 10-15 dakika daha dinlendirin.
- Kızgın yağda iki yüzü de iyice kızarana kadar kızartın; sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Kesilen köfteleri kızartmadan önce on beş dakika kadar dinlendirin; kaynakta da bu son dinlenme yapılır ve köfteler yağda kabararak kızarır.
Manisa Kabak Köftesi Yanına Ne Gider?
- Domates
- Peynir
- Yeşil biber
- Ayran
Soru & Cevap
Kabak köftesi neyle yapılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre rendelenmiş bal kabağı, soğan, un, maya ve baharatla.
Kabak köftesinde et var mı?
Hayır. Mayalı, kabaklı bir hamurdan yapılır.
Köfteler nasıl şekillendirilir?
Hamur iki parmak kalınlığında rulo yapılıp 10-12 cm boyunda kesilir.
Yanında ne yenir?
Kaynak domates, peynir ve yeşil biberle çay ya da ayran önerir.
Bir porsiyon kabak köftesi kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 380 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!