Manisa Kadın Göbeği Tatlısı
İnce açılan yufkalara dövülmüş ceviz serpilip gevşek rulo yapıldığı, makara büyüklüğünde kesilip tepsiye dik dizilerek fırınlandığı ve sıcak şurupla tatlandırılan Manisa tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre kadın göbeği tatlısı, cevizli ince yufka rulolarının makara büyüklüğünde kesilip tepsiye dik dizilerek pişirildiği ve şurupla tatlandırılan bir hamur tatlısıdır.
Tarifte una biraz zeytinyağı ile önceden ılık suda eritilmiş tuz katılır ve su eklenerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğrulur ve on parçaya bölünür. Her parça, yapışmasın diye un-nişasta karışımı serpilerek 70-75 cm'ye kadar açılır ve serilip on on beş dakika dinlendirilir. İlk yufka hamur tahtasına konur, üzerine dövülmüş ceviz serpilir ve oklavayla bir ucundan gevşekçe sarılarak rulo yapılır. Oklava rulonun içinden çekilir, rulo makara büyüklüğünde kesilir ve parçalar tabanı yağlanmış tepsiye dik dizilir. Tepsi dolunca ruloların üzerine kızdırılmış yağ kaşıkla gezdirilir ve tatlı önceden ısıtılmış 160-180 °C fırında 15-20 dakika pişirilip soğumaya bırakılır.
Şeker yedi su bardağı suyla kaynatılır ve kaynar şurup soğumuş tatlının üzerine kepçeyle dökülür. Ardından tepsinin üstü daha büyük bir tepsiyle örtülür ve tatlı şurubu iyice emene kadar bekletilir; soğuk sunulur. Malzeme listesindeki limon suyu yöntemde anılmaz, şuruba eklenmesi öneridir. Kalori, şurubun beşte üçü emilmiş kabul edilerek kırk porsiyon hesabıyla verildi.
Manisa Kadın Göbeği Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 5 su bardağı un (hamur için)
- 1 su bardağı un-nişasta karışımı (açmak için)
- 2 su bardağı sıvı yağ (kızdırılıp üzerine)
- 2 kg toz şeker (şurup için; beşte üçü sayıldı)
- 750 g ceviz içi (dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (hamur için)
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- hamur için yeterince su (şurup için 7 su bardağı)
Manisa Kadın Göbeği Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu zeytinyağı, ılık suda eritilmiş tuz ve yeterince suyla kulak memesinden biraz sert bir hamur olana kadar yoğurun; on bezeye ayırın.
- Bezeleri un-nişasta karışımıyla 70-75 cm çapında açıp 10-15 dakika dinlendirin.
- Her yufkaya dövülmüş ceviz serpin, oklavayla bir ucundan gevşekçe sarıp oklavayı çekin; ruloyu makara büyüklüğünde kesip parçaları yağlanmış tepsiye dik dizin.
- Tepsi dolunca üzerine kızdırılmış yağ gezdirin ve önceden ısıtılmış 160-180 °C fırında 15-20 dakika pişirip soğutun.
- Şekeri yedi su bardağı suyla kaynatın, limon suyunu ekleyin; kaynar şurubu soğumuş tatlıya dökün, üzerini bir tepsiyle kapatıp şurubunu çekmesini bekleyin ve soğuk servis edin.
Püf Noktası
Kaynar şurubu soğumuş tatlıya dökün ve üstünü kapatın; kaynakta da sıcak şurup soğuk tatlıya dökülür ve tepsiyle örtülerek çektirilir.
Manisa Kadın Göbeği Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Kadın göbeği tatlısı nasıl şekillendirilir?
Kültür Portalı'na göre cevizli yufka gevşek rulo yapılır, makara büyüklüğünde kesilir ve parçalar tepsiye dik dizilir.
Tatlının içinde ne var?
Yufkaların üzerine serpilen dövülmüş ceviz içi; tatlı fırından sonra şurupla tatlandırılır.
Şurup ne zaman dökülür?
Fırından çıkan tatlı soğuduktan sonra kaynar şurup üzerine dökülür.
Tatlı nasıl servis edilir?
Şurubunu çektikten sonra soğuk servis edilir.
Bir porsiyon kadın göbeği tatlısı kaç kalori?
Kırk porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 385 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!