Manisa Karışık Ot Kavurması
Arapsaçı, ebegümeci, yabani pırasa, ısırgan ve pazı gibi yabani ve bahçe otlarının soğanla zeytinyağında kavrulup sonunda domatesle harlı ateşte toparlandığı, soğuk yenen Manisa yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre karışık ot kavurması, baharda toplanan pek çok yabani ve bahçe otunun soğanla birlikte zeytinyağında kavrulduğu ve soğuk yenen bir yemektir. Kaynakta sayılan otlar arasında arapsaçı, ebegümeci, yabani pırasa, ısırgan, pazı, tarakotu, kazankarası, iğnelik, labada ve kerevizotu vardır.
Tarifte otların hepsi ayıklanıp iyice yıkanır ve iri parçalar hâlinde doğranır. Küçük küp doğranan soğan; arapsaçı, yabani pırasa ve ebegümeciyle birlikte zeytinyağında bir süre kavrulur. Ardından öbür otlar eklenir ve alt üst edilerek önce kısık ateşte pişirilir. Sona doğru domates ve tuz katılır ve kavurma harlı ateşte on on beş dakika daha çevrilir. Soğuk sunulur; yanında yoğurt önerilir.
Kaynağın ot listesinde arapsaçı iki kez yazılmıştır. Otların hangisinin ne kadar konacağı belirtilmez; toplam 750 gram ot kullanılır. Kalori dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Manisa Karışık Ot Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 750 g karışık ot (arapsaçı, ebegümeci, yabani pırasa, ısırgan, pazı, tarakotu, kazankarası, iğnelik, labada, kerevizotu)
- 2 baş kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 adet domates
- 1 çay kaşığı tuz
Manisa Karışık Ot Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Otları ayıklayıp iyice yıkayın ve iri parçalar hâlinde doğrayın.
- Küçük küp doğranmış soğanı arapsaçı, yabani pırasa ve ebegümeciyle birlikte zeytinyağında bir süre kavurun.
- Kalan otları da tencereye katın, ara ara çevirerek kısık ateşte yumuşatın.
- Sona doğru doğranmış domatesi ve tuzu ekleyin, harlı ateşte 10-15 dakika daha kavurun.
- Soğumaya bırakın ve yoğurtla soğuk servis edin.
Püf Noktası
Sert otları (arapsaçı, yabani pırasa, ebegümeci) soğanla önce kavurun, yumuşak otları sonra ekleyin; kaynakta da bu sıra izlenir. Yabani otları tanımıyorsanız pazardan alın.
Manisa Karışık Ot Kavurması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ekmek
Soru & Cevap
Karışık ot kavurmasına hangi otlar girer?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre arapsaçı, ebegümeci, yabani pırasa, ısırgan, pazı, tarakotu, kazankarası, iğnelik, labada ve kerevizotu.
Otlar hangi sırayla kavrulur?
Önce soğanla birlikte arapsaçı, yabani pırasa ve ebegümeci kavrulur, sonra öbür otlar eklenir.
Domates ne zaman eklenir?
Sona doğru tuzla birlikte eklenir ve yemek harlı ateşte 10-15 dakika daha kavrulur.
Ot kavurması sıcak mı yenir?
Hayır. Soğuk servis edilir; yanında yoğurt önerilir.
Bir porsiyon karışık ot kavurması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 280 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!