Manisa Kebabı
Şiş ya da tavada pişirilen dana köftelerin yoğurt sürülmüş pide dilimleri üzerine dizilip tereyağlı salçalı sos ve kızdırılmış tereyağı dökülerek közlenmiş domates ve biberle sunulduğu Manisa kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Manisa kebabı, başta Manisa olmak üzere İzmir ve Aydın çevresinde de yapılan, pide üzerinde sunulan bir köfte kebabıdır. Domates, sivri biber, yoğurt ve domates salçasıyla hazırlanır; kebabın altına pide konur, üstüne isteğe göre tereyağı ya da sumak eklenir. Yöredeki lokantalarda yoğurtlu ve yoğurtsuz olarak iki biçimde sunulur.
Yaygın tarife göre dana kıyması rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz ve baharatla iyice yoğrulur, mandalina büyüklüğünde parçalar şişe dizilir ya da köfte biçimi verilir ve hamur bir saat kadar dinlendirilir. Köfteler mangalda ya da döküm tavada iki yüzü de pişene kadar pişirilir. Sos için tereyağında domates ve biber salçası kavrulur, biraz su eklenip kıvam alana kadar pişirilir. Pide dilimlenip tabağa yayılır, üzerine yoğurt sürülür ve sos dökülür; köfteler yerleştirilip üstüne kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve maydanoz serpilir. Yanında közlenmiş biber ve domates bulunur.
Manisa kebabının tescilli ya da resmî bir tarifi yoktur; aşağıdaki tarif yöredeki yaygın anlatımların ortak noktalarına dayanır ve ölçüler öneridir. Kalori dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Manisa Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 500 g dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak
- 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon
- 4 adet tırnak pide pide
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı tereyağı (sos ve üzeri için)
- 4'er adet sivri biber ve domates (közlemek için)
- birkaç dal maydanoz
Manisa Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz ve baharatlarla iyice yoğurun; mandalina büyüklüğünde parçaları şişe dizin ya da köfte biçimi verin, 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Köfteleri mangalda ya da döküm tavada iki yüzü de pişene kadar pişirin; biber ve domatesleri de közleyin.
- Tereyağının bir kısmında salçaları kavurun, biraz su ekleyip kıvam alana kadar pişirin.
- Pideyi dilimleyip tabağa yayın, üzerine yoğurt sürüp sosu dökün ve köfteleri yerleştirin.
- Kalan tereyağını kızdırıp üzerine gezdirin, maydanoz serpip közlenmiş biber ve domatesle sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kebabı sıcak servis edin; tereyağı soğuyunca donar ve pide sosu iyi çekmez.
Manisa Kebabı Yanına Ne Gider?
- Közlenmiş biber
- Ayran
- Cacık
Soru & Cevap
Manisa kebabı nedir?
Manisa, İzmir ve Aydın yöresinde yapılan, pide üzerinde köfteyle sunulan bir kebaptır.
Manisa kebabında hangi sos kullanılır?
Tereyağında kavrulan domates ve biber salçasından yapılan bir sos; üzerine kızdırılmış tereyağı dökülür.
Manisa kebabı yoğurtla mı yenir?
Yöredeki lokantalarda yoğurtlu ve yoğurtsuz olarak iki biçimde sunulur.
Altına hangi ekmek konur?
Dilimlenmiş pide konur; sos ve tereyağı pideye emdirilir.
Bir porsiyon Manisa kebabı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 720 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!