Manisa Kırmızı Domates Reçeli
Kabuğu ve çekirdeği ayıklanıp parmak gibi doğranan sert domateslerin kireç suyunda sertleştirildikten sonra şurupta koyulaştırıldığı ve limon tuzu ile vanilyayla tamamlandığı Manisa reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre kırmızı domates reçeli, salçalık sert domateslerin kireç suyunda bekletilip sertleştirildikten sonra şekerli şurupta kaynatılmasıyla yapılır. Manisa'da domates reçeline kireç katıldığı da bilinir; kahvaltıda ya da yemekten sonra tatlı olarak sunulur.
Tarifte kabukları soyulan domatesler parmak gibi uzun uzun doğranır ve çekirdekleri çıkarılır. Süzülmüş kireç suyuna yatırılıp bir saat kadar bekletilir; sertleşen domatesler kireç suyundan alınıp iyice yıkanır. Ayrı bir tencerede şeker bir litre suyla kaynatılıp şurup yapılır; domatesler bu şuruba alınır ve reçel kıvam bulana dek pişirilir. Limon tuzu ve vanilya, reçel ocaktan inmeden hemen önce katılır.
Aşağıdaki ölçüler kaynaktaki tarifin yarısıdır. Kireç suyu için gıdaya uygun reçel kireci kullanılmalı ve suyun yalnızca berrak kısmı alınmalıdır; bu açıklama öneridir. Kalori yaklaşık 25 gramlık bir tatlı kaşığı içindir.
Manisa Kırmızı Domates Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg salçalık sert domates
- 750 g toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1/2 çay kaşığı vanilya
- 1/2 litre su (şurup için)
- domatesleri örtecek kadar süzülmüş kireç suyu (gıdaya uygun reçel kireciyle, öneri)
Manisa Kırmızı Domates Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domateslerin kabuklarını soyun, parmak gibi uzun doğrayıp çekirdeklerini çıkarın.
- Domatesleri süzülmüş kireç suyunda bir saat kadar bekletin; sertleşince çıkarıp bol suyla iyice yıkayın.
- Şekeri yarım litre suda eritip kaynatarak şurup hazırlayın.
- Domatesleri şuruba atıp reçel koyulaşana kadar kaynatın.
- Ocaktan almaya yakın limon tuzunu ve vanilyayı ekleyin; temiz kavanozlara doldurun.
Püf Noktası
Kireç suyundan çıkan domatesleri bol suyla iyice yıkayın; kaynakta da sertleşen domatesler şuruba girmeden önce iyice yıkanır.
Manisa Kırmızı Domates Reçeli Yanına Ne Gider?
- Kahvaltı
- Kaymak
Soru & Cevap
Domates reçeline neden kireç katılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre domatesler kireç suyunda bekletilerek sertleştirilir; böylece şurupta dağılmazlar.
Hangi domates kullanılır?
Salçalık, sert domates; kabuğu soyulup çekirdeği çıkarılır.
Limon tuzu ve vanilya ne zaman eklenir?
Reçel ocaktan alınmaya yakın eklenir.
Domates reçeli ne zaman yenir?
Kahvaltıda ya da yemekten sonra tatlı olarak sunulabilir.
Bir kaşık kırmızı domates reçeli kaç kalori?
Yaklaşık 25 gramlık bir tatlı kaşığı 75 kcal kadardır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!