Manisa Nohutlu İşkembesi
Sirkeli suda bekletilip kuşbaşı doğranan dana işkembesinin zeytinyağında kavrulan soğan ve akşamdan ıslatılmış nohutla düdüklü tencerede pişirildiği Manisa yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre nohutlu işkembe, temizlenmiş dana işkembesinin zeytinyağında kavrulan soğan ve nohutla birlikte pişirildiği bir sakatat yemeğidir.
Tarifte işkembe iyice temizlenip bol suyla yıkanır ve on dakika sirkeli suda bekletilir. Soğanlar piyazlık doğranıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Kuşbaşı doğranmış işkembe eklenip karıştırılarak kavrulmaya devam edilir. Ardından bir gece ıslatılmış nohut, tuz ve ılık su eklenir; yemek düdüklü tencerede bir saat pişirilip sıcak sunulur.
Kaynağa göre işkembe önceden pişirilmişse düdüklüde pişirme süresi on beş dakikaya iner; isteyen bir yemek kaşığı salça ve pul biber de ekleyebilir. Kalori beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Manisa Nohutlu İşkembesi Tarifi
Malzemeler
- 750 g dana işkembesi
- 3 baş kuru soğan
- 2 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı sirke (işkembeyi bekletmek için)
- 1 yemek kaşığı salça salça ve pul biber (isteğe göre)
Manisa Nohutlu İşkembesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohudu akşamdan ıslatın. İşkembeyi iyice temizleyip bol suyla yıkayın ve sirkeli suda 10 dakika bekletin.
- Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı doğranmış işkembeyi ekleyip karıştırarak kavurmayı sürdürün; isterseniz salça ve pul biber katın.
- Süzülmüş nohudu, ılık suyu ve tuzu ekleyin.
- Düdüklü tencerede 1 saat pişirip (işkembe önceden haşlanmışsa 15 dakika) sıcak servis edin.
Püf Noktası
İşkembeyi pişirmeden önce sirkeli suda bekletin; kaynakta da temizlenen işkembe on dakika sirkeli suda tutulur.
Manisa Nohutlu İşkembesi Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Turşu
Soru & Cevap
Nohutlu işkembede hangi işkembe kullanılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre dana işkembesi; kuşbaşı doğranır.
İşkembe nasıl hazırlanır?
İyice temizlenip bol suyla yıkanır ve on dakika sirkeli suda bekletilir.
Yemek ne kadar pişer?
Düdüklü tencerede bir saat; işkembe önceden pişirilmişse on beş dakika.
Salça eklenir mi?
İsteğe bağlı olarak bir yemek kaşığı salça ve pul biber eklenebilir.
Bir porsiyon nohutlu işkembe kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 585 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!