Manisa Pırasa Sarması
Haşlanıp katlarına ayrılan pırasa yapraklarına naneli, salçalı pirinç harcı konup muska biçiminde üçgen katlandığı ve zeytinyağıyla kısık ateşte pişirilip limonla yenen Manisa sarması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre pırasa sarması, pırasanın beyaz kısmından ayrılan katların kısa süre haşlanıp naneli pirinç harcıyla muska biçiminde katlandığı zeytinyağlı bir sarmadır. Sıcak ya da soğuk yenir.
Tarifte pırasaların beyaz kısımlarından 25-30 cm uzunluğunda parçalar kesilir ve bıçağın ucuyla boyuna, pırasanın yarıçapı derinliğinde çizilir. En içteki birkaç kat çıkarılır; kalan dış katlar kaynar suda dört beş dakika haşlanır, süzülüp soğumaya bırakılır. Harç için yıkanan pirinç zeytinyağının yarısı, kuru nane ve salçayla karıştırılıp tuz ve karabiberle tatlandırılır. Kat kat açılan pırasa yapraklarının bir ucuna biraz harç konur, yaprak sırayla bir sola bir sağa üçgen yapılarak sonuna dek katlanır; muskaya benzeyen sarmalar tencereye dizilir. Üzerine iki su bardağı kaynar su ve kalan zeytinyağı gezdirilip sarmalar kısık ateşte 35-40 dakika pişirilir; sofrada üzerlerine bolca limon sıkılır.
Kalori beş porsiyon hesabıyla, pırasanın kullanılan beyaz kısmı yaklaşık yarım kilo sayılarak verildi.
Manisa Pırasa Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg orta kalınlıkta pırasa
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı (yarısı harca, yarısı üstüne)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1'er çay kaşığı karabiber ve tuz
- 1 adet limon
- 2 su bardağı kaynar su
Manisa Pırasa Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pırasaların beyaz kısmından 25-30 cm'lik parçalar kesin; bıçağın ucuyla boyuna, yarıçap derinliğinde çizin ve en içteki birkaç katı ayırın.
- Dış katları kaynar suda 4-5 dakika haşlayın, süzüp soğutun.
- Yıkanmış pirinci nane, salça, karabiber, tuz ve zeytinyağının yarısıyla karıştırın.
- Her pırasa yaprağının bir ucuna biraz harç koyun; yaprağı bir soldan sağa, bir sağdan sola üçgenler yaparak sonuna kadar katlayıp muska biçiminde tencereye dizin.
- İki su bardağı kaynar suyu ve kalan zeytinyağını gezdirip kısık ateşte 35-40 dakika pişirin; bol limon sıkarak sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Pırasa katlarını kaynar suda dört beş dakikadan fazla tutmayın; kaynakta da kısa haşlanan yapraklar katlanırken yırtılmaz.
Manisa Pırasa Sarması Yanına Ne Gider?
- Limon
- Yoğurt
Soru & Cevap
Pırasa sarması nasıl katlanır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre yaprak bir soldan sağa, bir sağdan sola üçgenler oluşturularak katlanır ve muska biçimi alır.
Pırasanın hangi kısmı kullanılır?
Beyaz kısmından kesilen 25-30 cm'lik parçaların dış katları.
Harçta neler var?
Pirinç, kuru nane, salça, karabiber, tuz ve zeytinyağı.
Pırasa sarması nasıl yenir?
Sıcak ya da soğuk, üzerine bol limon sıkılarak yenir.
Bir porsiyon pırasa sarması kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!