Manisa Usulü Fava
Akşamdan ıslatılan kuru bakla içinin soğan, havuç ve bir küp şekerle haşlanıp ezilerek süzgeçten geçirildiği, kalıpta katılaştırılıp zeytinyağıyla sunulan Manisa mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre fava, kuru bakla içinin soğan ve havuçla haşlanıp ezildiği, kalıpta katılaştırılıp baklava dilimi biçiminde kesilerek zeytinyağıyla sunulan bir mezedir.
Tarifte kuru bakla içi akşamdan ılık suda ıslatılır. Sabah suyu süzülür; üzerine küçük doğranmış soğan, havuç ve bir küp şeker konur; üç bardak suyla düdüklü tencerede on beş dakika pişirilir. Tuzlanan ve üzerine limon sıkılan bakla tahta kaşıkla iyice ezilir, tel süzgeçten geçirilir. Uygun bir kaba alınıp kaynağın deyişiyle dondurulur, yani soğuyup katılaşmaya bırakılır. Baklava dilimi biçiminde kesilen favanın üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.
Kaynağın malzeme listesinde limon yer almaz, yöntemde ise kullanılır; aşağıdaki limon öneridir. Kalori sekiz porsiyon hesabıyla bir dilim içindir.
Manisa Usulü Fava Tarifi
Malzemeler
- 1/2 kg kuru bakla içi
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı (servis için)
- 1/2 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet küp şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 adet limon (öneri)
- 3 su bardağı su
Manisa Usulü Fava Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru bakla içini akşamdan ılık suda ıslatın; sabah suyunu süzün.
- Baklayı küçük doğranmış soğan, havuç, küp şeker ve 3 su bardağı suyla düdüklü tencerede 15 dakika haşlayın.
- Tuzunu ekleyip limon sıkın ve baklayı tahta kaşıkla iyice ezin.
- Ezilmiş baklayı tel süzgeçten geçirip bir kalıba alın ve soğuyup katılaşmaya bırakın.
- Katılaşan favayı baklava dilimi biçiminde kesip üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Ezilen baklayı tel süzgeçten geçirmeyi atlamayın; kaynaktaki tarifte de bakla süzgeçten geçirilir ve fava bu sayede pürüzsüz olur.
Manisa Usulü Fava Yanına Ne Gider?
- Rakı mezeleri
- Taze soğan
- Dereotu
Soru & Cevap
Fava neyle yapılır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre kuru bakla içiyle; soğan, havuç ve bir küp şekerle haşlanır.
Bakla ıslatılmalı mı?
Evet. Akşamdan ılık suda ıslatılır.
Fava nasıl katılaşır?
Ezilip süzgeçten geçirilen bakla bir kaba alınıp soğumaya ve katılaşmaya bırakılır; kaynak buna dondurma der.
Fava nasıl servis edilir?
Baklava dilimi biçiminde kesilip üzerine zeytinyağı gezdirilir.
Bir dilim fava kaç kalori?
Sekiz dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 270 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!