Manisa Usulü Kabak Çiçeği Dolması
Sabah koparılan kabak çiçeklerinin zeytinyağlı, yeşillikli pirinç harcıyla doldurulup uçları kapatılarak tencerede kısık ateşte pişirildiği Manisa dolması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Manisa mutfağı bilgisine göre kabak çiçeği dolması, sabah erkenden koparılan kabak çiçeklerinin zeytinyağlı, otlu pirinç harcıyla doldurulup kısık ateşte pişirildiği bir zeytinyağlı dolmadır. Ilık ya da soğuk yenir.
Tarifte sabah koparılan çiçeklerin sapları ve içindeki parçalar ayıklanır, yıkanan çiçekler suya bırakılır. Ayıklanıp yıkanmış pirinç zeytinyağının bir kısmı, küçük küp doğranmış soğan, ince kıyılmış taze soğan, dereotu, nane, maydanoz ve öbür malzemelerle iyice karıştırılır. Her çiçeğe birer tatlı kaşığı harç konur ve çiçeğin uçlarıyla içi kapatılır. Dolmalar yayvan bir tencereye yan yatırılarak dizilir, üzerine kalan zeytinyağı gezdirilir. Üstlerine porselen bir tabak kapatılır, tabağın üzerinden kaynar su eklenir ve kısık ateşte yarım saat pişirilir.
Kaynağın malzeme listesinde '1 çay bardağı karabiber' yazar; bu miktar açıkça hatalıdır, aşağıda bir çay kaşığı alındı. Kalori altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Manisa Usulü Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Malzemeler
- 30 adet kabak çiçeği
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı (1 çay bardağı harca, yarımı üstüne)
- 1 adet büyük kuru soğan
- 4 adet taze soğanın yeşil kısmı
- 1 demet dereotu
- 1/2'şer demet maydanoz ve taze nane
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber (kaynakta '1 çay bardağı', düzeltildi)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı kaynar su
Manisa Usulü Kabak Çiçeği Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sabah koparılmış kabak çiçeklerinin saplarını ve içindeki parçaları ayıklayın, yıkayıp suya bırakın.
- Yıkanmış pirinci 1 çay bardağı zeytinyağıyla karıştırın; küp doğranmış kuru soğanı, kıyılmış taze soğan yeşilini, maydanozu, naneyi, dereotunu, salçayı, karabiberi ve tuzu ekleyip harmanlayın.
- Her çiçeğe birer tatlı kaşığı harç koyup çiçeğin uçlarıyla üzerini kapatın.
- Dolmaları yayvan bir tencereye yan yatırarak dizin, üzerine kalan zeytinyağını gezdirin ve üstlerine porselen bir tabak kapatın.
- Tabağın üzerinden kaynar suyu ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin; ılık ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Çiçekleri sabah erkenden toplayın; kaynakta da sabah koparılmış çiçekler kullanılır, çünkü gün ilerledikçe çiçekler kapanır.
Manisa Usulü Kabak Çiçeği Dolması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Limon
Soru & Cevap
Kabak çiçekleri ne zaman toplanır?
Kültür Portalı'ndaki tarife göre sabah koparılmış çiçekler kullanılır.
Harçta neler var?
Pirinç, zeytinyağı, kuru ve yeşil soğan, dereotu, nane, maydanoz, biber salçası, karabiber ve tuz.
Çiçekler nasıl kapatılır?
Her çiçeğe birer tatlı kaşığı harç konur ve çiçeğin uçlarıyla üzeri kapatılır.
Kabak çiçeği dolması nasıl servis edilir?
Ilık ya da soğuk servis edilir.
Bir porsiyon kabak çiçeği dolması kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!