Maraş Cevizli Kırma Tatlısı
Küp küp doğranıp az suyla ıslatılan kırmanın sadeyağda kavrulduğu, süzülen yağda çevrilen cevizle birleştirilip sıcak sunulduğu Maraş tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kahramanmaraş mutfağı bilgisine göre cevizli kırma tatlısı, bir şıra türü olan kırmanın doğranıp sadeyağda kavrulması ve cevizle birleştirilmesiyle yapılan, birkaç dakikada hazırlanan bir tatlıdır. Kahramanmaraş'ta pekmez, bastık, pestil, samsa ve sucuk gibi üzümden yapılan kış yiyeceklerine genel olarak şıra denir.
Tarifte kırma bıçakla küçük küpler hâlinde doğranır, üzerine biraz su serpilerek ıslatılır. Yağda kavrulan kırmanın yağı süzülür; süzülen yağda doğranmış ceviz çevrilir. Kavrulan iki malzeme birleştirilir ve tatlı bekletilmeden sıcak sunulur.
Kaynakta iki su bardağı sadeyağ yazar; yağın büyük kısmı süzüldüğünden kaloriye yalnızca kalan kısım katıldı. Dilim ağırlığı öneridir. Kalori dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon içindir.
Maraş Cevizli Kırma Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 6-7 dilim kırma (şıra türü)
- 2 su bardağı sadeyağ (kavurmak için; kalan ~40 g sayıldı)
- 1 çay bardağı ceviz içi (diş büyüklüğünde doğranmış)
- serpmek için biraz su
Maraş Cevizli Kırma Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kırmayı bıçakla küçük küpler hâlinde doğrayın.
- Üzerine biraz su serperek ıslatın.
- Kırmayı sadeyağda kavurun ve yağını süzün.
- Süzdüğünüz yağda doğranmış cevizi çevirin.
- Kırmayla cevizi birleştirip bekletmeden sıcak servis edin.
Püf Noktası
Tatlıyı bekletmeden sıcak sunun; kaynağa göre cevizli kırma soğuyunca lezzetini kaybeder.
Maraş Cevizli Kırma Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Demli çay
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Kırma nedir?
Kültür Portalı'na göre Kahramanmaraş'ta şıra denen üzüm ürünlerinden biridir; bu tatlıda küp küp doğranarak kullanılır.
Şıra ne demek?
Kahramanmaraş'ta pekmez, bastık, pestil, samsa ve sucuk gibi üzümden yapılan kış yiyeceklerine verilen genel addır.
Tatlı nasıl yapılır?
Doğranıp ıslatılan kırma yağda kavrulur, süzülen yağda ceviz çevrilir ve ikisi birleştirilir.
Cevizli kırma soğuk yenir mi?
Kaynak bekletilmeden sıcak servis yapılmasını önerir.
Bir porsiyon cevizli kırma tatlısı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!