Maraş Çöş Böreği
Yumurtalı hamurdan kesilen küçük karelere kıymalı iç konup üçgen bohça biçiminde kapatıldığı, haşlanıp keçi yoğurdu ve naneli, biberli yağla sunulan Maraş mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Kahramanmaraş mutfağı bilgisine göre çöş börek, Maraş mantısı adıyla da bilinir. Yumurtalı hamurdan kesilen küçük karelere kıymalı iç konup üçgen bohça biçiminde kapatılır, tuzlu suda haşlanır ve sarımsaklı keçi yoğurdu ile kızdırılmış naneli, pul biberli yağla sunulur.
Tarifte un, yumurta, tuz ve suyla kulak memesi yumuşaklığında, özlü bir hamur yoğrulur. İç için kıymaya ince kıyılmış soğan, maydanoz, biraz tuz ile karabiber ve kırmızıbiber katılıp karıştırılır. Hamur 2-3 mm inceliğinde açılıp 3 cm'lik karelere kesilir; iç konup kareler üçgen bohça biçiminde katlanır. Mantılar kaynayan tuzlu suya atılır, piştikten sonra süzülüp bir tepsiye alınır. Servisten önce sarımsaklı yoğurt eklenir, üzerine yağda kızdırılmış kuru nane ve pul biber gezdirilir.
Kalori altı porsiyon hesabıyla, iki kilogram keçi yoğurduyla birlikte verildi.
Maraş Çöş Böreği Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- yeteri kadar su ve tuz (hamur için)
- 250 g orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 5-6 dal maydanoz
- birer tutam karabiber, kırmızıbiber
- 2 kg keçi yoğurdu
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1'er tatlı kaşığı kuru nane ve pul biber
Maraş Çöş Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, yumurta, tuz ve suyla kulak memesi yumuşaklığında, özlü bir hamur yoğurun.
- Kıymayı ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızıbiber, kıyılmış maydanoz ve biraz tuzla karıştırın.
- Hamuru 2-3 mm inceliğinde açıp 3 cm'lik karelere kesin; her kareye biraz iç koyup üçgen bohça şeklinde katlayın.
- Mantıları kaynayan tuzlu suda haşlayın, süzüp tepsiye alın.
- Üzerine sarımsaklı keçi yoğurdu dökün; tereyağında kızdırdığınız nane ve pul biberi gezdirerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Hamuru 2-3 milimetreden kalın açmayın; kaynakta da mantılar ince açılmış hamurdan 3 cm'lik karelerle yapılır, kalın hamur içi bastırır.
Maraş Çöş Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Çöş börek nedir?
Kültür Portalı'na göre Maraş mantısı olarak da bilinen, kıymalı içle üçgen bohça biçiminde kapatılan küçük mantılardır.
Mantı nasıl katlanır?
3 cm'lik karelere iç konur ve kareler üçgen bohça şeklinde katlanır.
Hangi yoğurt kullanılır?
Kaynakta keçi yoğurdu kullanılır; sarımsakla karıştırılır.
Çöş böreğin üzerine ne konur?
Sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış kuru nane ile pul biber.
Bir porsiyon çöş börek kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla, yoğurduyla birlikte bir porsiyon yaklaşık 570 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!